34年前，謝明哲參與創辦北醫保健營養學系，是臺灣的醫學大學院校最早創設的營養學系。他熱衷教學，嘉惠無數學子，即使退休後仍每星期到校上課。此外，也樂於將自己的養生觀：營養、保養及修養的「三養」，透過專業生活化的演講分享給民眾。他風趣幽默的表達，總讓臺下聽眾呵呵大笑……
謝明哲從臺北醫學大學副校長退休後，行程一樣忙碌，但生活充實、自在，從他自己的Facebook首頁，用一隻手舉起單車的照片可看出端倪。採訪時，他一邊描述拍照時的狀況，右手不自覺舉起：「我很輕鬆地就舉起來了，一點都不費力。就跟善存廣告中一手扛起單車上樓梯的健碩老男人一樣，很輕鬆。」
幽默風趣是許多人聽完謝明哲演講後的印象，生活中，他也是風趣待人、很懂得自我調適，教學多年，常遇到學生上課不專心、翹課，研究計畫遲遲未通過等挫折，他常用自我解嘲法改變心情，讓自己不要陷入低潮情緒。
自我解嘲化僵局
處事待人樂開懷
曾經友人建議他寫本自傳，記錄一生重要事跡，他語帶自謔表示：「我不會寫自傳，就算要寫，也會用『一位具有爭議性的謝某某』來切入。」他自我解嘲地說，很多人以為他是營養專家，生活應該很嚴謹，其實私底下他是性情中人，愛與好友品酒及打打小牌，前者與他的營養形象違背，後者似乎會帶壞社會風氣，但他不多粉飾，因為這是他真實的生活態度。
這看似不好的兩種東西，謝明哲覺得，只要運用得宜，也能讓健康促進大過健康損害。他品酒一定與朋友共飲，不喝悶酒，他說：「享受好友交心的樂趣，不亦快哉！」打牌一樣如此，牌腳都是熟識的朋友，輸贏很小，重在與朋友小敘，與博弈無關。
謝明哲笑說，這是他個人保持心理健康的一個方式，不適合大家學習。這段與我們採訪互動的「爭議」對談，他不時自我解嘲，不時語帶幽默的發表觀點，這正是他與朋友的相處模式，特別是壓力上身時，這類解嘲式幽默常會化解僵局，提升冰點溫度至熱點，有紓壓效果。
每天堅持走2萬步
下雨拿著傘照樣走
有人稱謝明哲是「北醫營養學教父」，這與他創辦第一所保健營養學系有關，自開辦之後，其他醫學院校陸續設立。之後，他又倡導營養、保養及修養「三養文化」，將營養保健觀念生活化，並廣泛在企業、團體所舉辦的演講活動中宣導。
而保養的重要一環就是運動。運動對他來說，根本與吃飯、睡覺同等重要，早已融入生活之中。「我的運動原則是『733』，比政府推動的『333』原則更有效果」，謝教授是徹底的執行者。「333原則」是每週至少運動3次，每次超過30分鐘以上，心跳達到每分鐘130下，他是每週運動7次，天天運動，每次1小時，慢跑或快走的心跳速每分鐘130下。
他還訂立每日要走2萬步的目標，隨身攜帶計步器，「隨時走、隨地走」，不放棄任何走路的機會，即使下雨天，一樣拿著傘照走、照跑。在外用餐或開會時，如果能用走路到達的地點，一定不開車或搭車，而是邁開大步往前走。不常走路的同事若有機會同行，常備覺吃力，因為謝教授的步伐很快，很難跟上。
即便到異地開會或旅遊，等車空檔，謝教授就像獵人一樣四處蒐尋，不同的是，獵人尋覓獵物，他是尋找能運動的空間，「像臺中烏日高鐵站，有連接臺鐵新烏日車站，走一圈5分鐘，走五圈20幾分鐘，就可度過等車空檔，臺北車站也是一樣。」
2萬步是計步器的數字，他為了堅持「733」運動原則始終如一，會記下每一天、每一筆運動次數。重視記錄的他認為這是自我管理的藝術，無論大小事都寫在記錄本上，答應別人之事、別人跟他的約定一一記錄，或許沒有幾行字、字跡潦草，但只要做到，就用筆畫掉，代表事情解決，壓力也就紓解，還沒畫掉的，則必須挪時間來完成，這些記載看似瑣碎，卻是活生生的記錄，一點都不打折扣。
少油少鹽謝絕油炸物
也重營養保健品的補充
謝明哲平常推廣的觀念是均衡營養及多吃新鮮食物，很多人好奇問他會不會額外補充保健食品，他的答案是：「我一定補充，還吃很多種。」不過，他強調前提是：每天必須吃三餐，吃飯配菜，從食物中獲取六大類營養素，不能捨本逐末；飲食上，也嚴守不吃油炸物、少油、少鹽的原則。因為常有應酬，外食機會多，常吃得太油、太鹹，易營養不均衡，所以他格外重視營養保健品的補充。
此外，他也很重視早餐，「以前是喝多種蔬果打出來的精力湯，再添加各類保健食品，這些年通常會泡一杯500㏄的多種類濃稠營養粉，以五穀粉為調製基礎，再根據餐桌上擺放的保健食品進行添加，譬如對腸道保健有幫助的乳酸菌及膳食纖維、對全身機能有益處的綠藻片、含豐富維生素B群的棗精、對維持健康幫助很大的大豆蛋白、卵磷脂，會再搭配麵包或饅頭一起食用。」他還經常額外補充調節血脂的ω-脂肪酸魚油、對心臟有幫助的CoQ10、對眼睛有幫助的葉黃素等。
為自己訂下登高山、
騎單車環島的目標
雖然創辦北醫保健營養學系已是34年前的往事，但對他來說，一切如同昨日，因為他從未離開，即使退休了，仍是保健營養學系的講座教授，每星期還是到校上課，授課之外則準備演講講稿，審核相關文件等。
現在的他，每天一早五點半起床盥洗後，便前往鄰近的國小操場運動，有時慢跑，有時快走，邊搓拉耳朵，或做擴胸運動，甚至還可腦力激盪想事情，常有曙光乍現的豁然開朗。操場跑完後，再做甩手、毛巾操、倒步走、拉背肌、拉小腿肌及伏地挺身等強化肌肉運動，足足運動一小時後，通體舒暢、精神飽滿，再展開一天忙碌的生活。
為了證明自己體魄健康，期許活到80歲還能登高山。謝明哲除了每天運動，還參加花東縱騎、半程馬拉松路跑、泳渡日月潭等。去年，他參加「第29屆2011年國際日月潭萬人泳渡」，即使落在八、九千人之後，但挑戰自我的毅力讓他游完全程，下一個渴望挑戰的目標是「騎單車環島」，希望能夠「挪出8、9天假期，挑戰夢想」。今年他的目標是與朋友攀登日本富士山，而最大的鬥志是攀登玉山，挑戰健康高峰。
