熱浪來襲，體內中樞調節力若變差，易提高熱衰竭頻率。中醫推薦3道除燥熱、解疲勞，降火氣的料理及茶飲，建議平時藉由食療保養，減少中暑不適的機率！
1大力水手板豆腐
效果：緩解陰暑
材料：板豆腐二塊、菠菜一大把
調味料：鹽、醬油、麻油、蒜末、白芝麻各少許
作法：
1.菠菜燙熟，撈出後泡冷開水，降溫後用手徹底擰乾。
2.板豆腐先用乾紙巾擦乾、吸水，再放入碗裡用湯匙攪碎。
3.菠菜切成細碎狀，放入深盤裡，混入攪碎的板豆腐。
4.加入鹽、醬油、麻油、蒜末、白芝麻調味拌勻即可。
說明：中醫師林川祥表示，豆腐可提供身體所需的蛋白質，並有清暑、解熱的作用。板豆腐製作時會添加石膏、鹽滷作為凝固劑，石膏是天然硫酸鈣，是清熱瀉火的中藥材，鹽滷含有豐富礦物質，也有散熱作用。不建議食用添加葡萄糖酸內脂（GDL）凝固劑製作的嫩豆腐、雞蛋豆腐，因為不含硫酸鈣，解暑效果弱。加入深綠色菠菜，可補足人體所需的鐵質、纖維及抗氧化成分。
提醒：若新鮮菠菜供應不足，可採用進口冷凍菠菜，或改用其他綠色蔬菜，像韭菜、芹菜或香椿。
２山藥蓮藕燉雞湯
效果：調理不易出汗的陽暑體質
材料：山藥150公克、切段蓮藕150公克、大雞腿一隻、800毫升清水
調味料：老薑適量、料理米酒、大蔥、食鹽、胡椒粉少許
作法：
1.煮鍋加清水，放入拍散的老薑、雞腿塊，倒入料理米酒，汆燙1分鐘後撈出備用。
2.蓮藕去皮、洗凈、切薄片；山藥去皮、洗凈、切塊。
3.將汆燙的雞腿肉、大蔥段、薑片放進燉盅，再將蓮藕、山藥放在雞腿上面，倒入清水蓋過食材。
4.燉煮2小時，起鍋前放入適量的鹽巴及胡椒粉調味即可食用。
說明：中醫師林川祥表示，老薑、米酒是溫熱食材，可促進排汗；山藥有健脾、除濕作用；蓮藕則有清熱、涼血功效；加入雞腿燉煮，可補充蛋白質。
3蘆筍排骨湯
效果：清暑益氣
材料：豬小排骨半斤、蘆筍6兩、800毫升清水
藥材：黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分、蘆筍6兩
作法：
1.所有藥材倒入煮鍋加2碗水，以小火熬至1碗的量，過濾取藥汁備用。
2.將蘆筍、排骨放入電鍋內鍋，倒入藥汁、清水，電鍋外鍋加2杯水，煮熟後加鹽即可食用。
說明：中醫師賴睿昕表示，這是一道清暑益氣、健脾開胃的藥膳，適合夏季常有睏意、食慾差的人食用，一週可吃1～2次。
4洋參麥冬飲
效果：除燥退火
材料：西洋參2錢、麥門冬2錢、五味子1錢、金銀花1錢、甘草3錢、500毫升清水
作法：
1.食材洗淨後，加入500毫升水，煮滾後燜10分鐘。
2.去渣取汁飲用，溫熱或冰涼飲用皆可。
提醒：中醫師賴睿昕表示，洋參麥冬飲有清除燥熱、緩解疲勞，降低火氣上升的作用，一週可食用2～3次。
圖片來源：123RF
❤️更多【降火氣、消暑做法】請看2025年7-8月大家健康雜誌、114年5-6月大家健康雜誌
