外食者為方便用餐，可能匆匆在便利商店吃碗泡麵或涼麵果腹，但你知道吃進什麼了嗎？
很多人為了趕時間，會在超商泡一碗泡麵吃，但你可知道這一碗泡麵放了哪些添加物？輔仁大學餐旅管理學系講師文長安指出，泡麵廠商為了口感，可能會添加鮮味劑，包括5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5’-次鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、5’-核酸核苷酸鈣、胺基乙酸、DL-胺基丙酸、L-麩酸鈉，這類化合物本身沒特殊強烈的味道，但加入食品後，可加強或修飾食品的風味。所以吃的是食物烹調出來的鮮味，還是化合添加物調出來的鮮味？請花點心思想想吧！
許多女生為了維持身材，習慣在超商點熱量低的生菜、涼麵，雖然熱量低，仍然逃不掉食品添加物的干擾。文長安老師表示，生菜可能會添加氧化劑、殺菌劑，成份有二氧化氫、次氯酸鈉；涼麵可能會添加品質改良劑、山梨醇調味劑、著色劑，成分有多磷素C、鹼水分、食用黃色5號。
超商販售餐食所使用的食品添加物是政府許可使用的化合物，並沒有違法及違規，但站在長期食用的立場，臺北聯合醫院營養部金惠民主任表示，需考量這些化合添加物是否能夠代謝，所以她仍建議，在對添加物有疑慮時，還是要多吃天然、低度加工的食物，少碰這類可能會有多量添加物的食物。
感謝文長安老師、金惠民主任審稿
