夏天是芒果盛產的季節，想品嘗香甜多汁的芒果嗎？快跟著台南玉井鄉農會的建議，用對方法選購香甜的愛文芒果。此外，加點變化，還能自製美味的芒果優酪冰沙、情人果及炸芒果，品嘗不一樣的芒果風味喔！
選購愛文芒果要領
1.確定產期
愛文芒果主要產地以屏東和台南為主，兩地之產期分別為6月下旬及7月中旬，在盛產期選購愛文芒果，品質好，價格亦低廉。
2.辨識成熟度
成熟度愈高，愛文芒果品質愈好，成熟度夠的愛文芒果，外形渾圓飽滿，果梗處有下凹現象，若瘦扁，表示成熟度不足。
3.外觀粉紅細膩無缺陷
本品種為紅皮系列，正常果皮為紫紅色，但由於套袋，故顏色較淺而細膩。此外，果皮上無藥斑、無病斑，果色轉紅部分愈多愈好。
4.果香濃郁
愛文芒果在達可食用時，應散發誘人食慾的果香，所以選購時可聞果香來辨別品質好壞。
DIY芒果甜品
燥熱的夏季，來一杯芒果冰沙，既消暑又營養。
★芒果優酪冰沙
【材料】新鮮芒果、原味優酪乳
【做法】冰凍的芒果以榨汁機打成汁，加入優酪乳即可。
小提醒：芒果特有的甜味，加上微酸優酪乳，味道美妙，大人、小孩都喜愛。另外，在愛文芒果冰沙中加入少許檸檬汁，口味更佳。
★優酪乳水果拼盤
【材料】芒果、香蕉、蘋果等自己喜愛的時鮮水果，原味優酪乳、砂糖少許。
【做法】將水果切小丁冰涼，淋上優酪乳、砂糖即可。
★情人果
【材料】青芒果（嫩果）1公斤、鹽200公克、清水3公斤、糖半斤
【做法】
1.鹽與清水混合待用。
2.將芒果去皮、切片（約0.5~1公分寬），浸入鹽水中一天，撈起。
3.將撈起的芒果再浸入3公斤清水中半日後，撈起瀝乾水分。
4.以半斤糖與芒果混合攪拌至糖溶化後冷凍。
芒果食譜
★炸金黃芒果
【材料】愛文芒果、凱特芒果、高筋麵粉200克、沙拉油少許、蛋2個
【做法】
1.將麵粉加蛋、沙拉油少許，拌成糊狀。
2.芒果切成小塊狀（不可太大）。
3.將芒果拌上麵糊，沙拉油溫度160℃左右，芒果炸至金黃色即可。
★芒果鳳梨蝦球
【材料】鳳梨、愛文芒果、草蝦仁10兩
【調味料】鹽、沙拉油、沙拉醬、蛋白1個
【做法】
1.草蝦去殼、洗淨、瀝乾。
2.蛋白與蝦仁加入鹽少許攪拌，放置約10分鐘。
3.鳳梨與愛文芒果切小正方塊待用。
4.沙拉油溫約160℃左右，將第2項放入油炸，立刻撈起。
5.第3、4項與沙拉醬一起混合攪拌即成。
芒果的營養成分
芒果除含有豐富的胡蘿蔔素，還有維他命C，及其他多種營養素。以300公克的愛文芒果為例，各種營養成分如下：
纖維
高纖維及果膠含量可幫助消化及減少膽固醇。纖維2.7公克、果膠1.2公克。
維他命
增強免疫系統、美顏、保護皮膚健康及減少癌症發生的機率。維他命A 14400IU、維他命C105毫克、維他命B10.09毫克、菸鹼酸1.20毫克。
熱量180卡
含能迅速消化補充體力的碳水化合物，及維持生理機能的蛋白質，但脂肪含量不多。可溶性碳水化合物35公克、蛋白質1.2公克、脂肪0.5公克。
礦物質
幫助血液製造，強化骨骼及牙齒，促進肌肉收縮機能。鈣60毫克、磷24毫克、鎂70毫克。
微量元素
防止貧血及感染，消除疲勞。鋅0.2毫克、錳0.8毫克、鐵0.2毫克、銅0.02毫克。
