補充維生素儼然成為生活的一部分，也因近來重視天然有機的養生風氣，愈來愈多人問我：「吃人工維生素會有問題嗎？」
去除從天然素材中萃取的昂貴成本，生技界利用科學技術採用低成本的方式，製造多數人可負擔的人工維生素，廣泛應用於各種食品、保養商品中，也做為維生素補充劑，讓沒時間吃蔬果的人作為救急之用。目前人工維生素已做到純度99％以上，但會產生一些微衍生物質，是否威脅健康，尚待討論。所以，補充維生素最安全、經濟的方式，還是享受天然食物中的維生素。
天然維生素，不怕吃過量？
一般來說，由天然食材中攝取的維生素不易有過量問題。尤其是水溶性維生素，如維生素B群、維生素C，吃太多會隨尿液排出；但脂溶性的維生素，如維生素A、D、E、K，吃過量會儲存在身體，仍可能造成頭痛、肝臟負荷過大。可見，並非所有天然維生素，都可肆無忌憚的補充，均衡攝取還是最好的原則。
維生素在體內如何各斯其職？
| 種類 | 在人體內的主要工作 |
| 維生素A |
♦維持在黑暗下的視覺。
♦保持上皮組織正常狀態的功能，維持皮膚及黏膜的健康。
♦幫助牙齒和骨骼的生長及發育。
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| 維生素D |
♦幫助骨骼及牙齒的生長發育。
♦幫助維持血鈣的正常濃度。
♦ 維持神經、肌肉生理的正常。
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| 維生素E |
♦維持細胞膜的完整性。
♦具有抗氧化作用。
♦維持皮膚及血球細胞的健康。
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| 維生素K |
♦維持血液正常凝固的功能。
♦活化肝臟及血液中的凝血蛋白質。
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| 維生素C |
♦促進膠原的形成，維持細胞排列的緊密性。
♦參與體內氧化還原反應。
♦ 維持體內結締組織、骨骼及牙齒的生長。
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| 維生素B1 |
♦構成輔酶的一種成分，參與能量代謝。
♦維持心臟、神經系統的功能。
♦維持正常的食慾。
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| 維生素B2 |
♦構成輔酶的一種成分，參與能量代謝。
♦ 維持皮膚的健康。
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| 維生素B6 |
♦構成輔酶的一種成分，參與胺基酸的代謝。
♦維持紅血球的正常大小。
♦維持神經系統的健康。
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| 維生素B12 |
♦參與紅血球的形成。
♦維持紅血球及神經系統的健康。
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| 菸鹼素 |
♦構成輔酶的一種成分，參與能量代謝。
♦ 維持皮膚、神經系統及消化系統的健康。
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| 葉酸 |
♦參與紅血球的形成。
♦構成輔酶的一種成分，參與核酸及核蛋白的形成。
♦維持胎兒的正常生長與發育。
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