布丁的美味陷阱
布丁擁有滑嫩的口感，香甜又入口即化，不只受孩子歡迎，大人也很喜歡嘴饞時來一杯。許多家長也會選購布丁給孩子當點心，因為覺得布丁裡有雞蛋和牛奶，相較於其他零食如夾心餅乾、巧克力、糖果、洋芋片等，應該是比較健康的選擇，而且口感滑嫩，孩子吃起來容易吞嚥；但其實布丁裡暗藏許多美味陷阱！
布丁糖量不輸含糖飲料
董氏基金會食品營養中心於2016年4月～7月間在各大超商及賣場調查市售14件布丁產品，發現其添加糖量大多超過15克/100克，添加糖量最高的產品竟含28.4克糖，等於吃進約6顆方糖，接近喝1杯含糖飲料！再仔細檢視食品標示，其中有7款布丁的成分標示依序為：水、蔗糖、奶粉（乳粉）等，表示糖的用量是第二多！
根據世界衛生組織（WHO）2015年建議，精緻糖類占一天總熱量的攝取，以4～6歲及7～9歲孩童一天攝取總熱量為1600大卡和1800大卡作計算，每日精緻糖的攝取量應小於20公克和22.5公克；對比此次市調產品，其中有3件產品只要吃一個就超過上限！孩子從小攝食過量的糖，容易養成嗜甜的習慣，更有許多研究指出易造成過動及負面情緒等。
布丁越黃
不代表添加的蛋量較多
一般認知布丁的成分應該有奶粉、鮮奶、雞蛋等，但仔細看看產品標示，會發現小小一個布丁含有多種添加物。為了培養孩子良好的飲食習慣，建議家長應盡量挑選含較多原態成分、較少添加物的布丁。而雖然某些品項的外添加糖量相對較低，但其美味的來源來自於較多的脂肪，消費者不可不慎選。
另外，此次調查還發現，11件含蛋成分的品項中，有7件都另外添加黃梔子色素或婀娜多色素。這兩種色素可以讓布丁的色澤看起來更黃、更鮮豔。相較於成人，孩子較不會看食品標示，若由顏色作為挑選布丁的依據，孩子易受鮮豔的顏色吸引，容易以為顏色越黃代表雞蛋含量越高，建議家長在選購時也要注意閱讀食品標示，不要被布丁的顏色矇騙了。
布丁一詞源自音譯英語（Pudding），在英國，同樣叫布丁可能是多款不同的甜點，但在臺灣，普遍會認為布丁有雞蛋和牛奶；但市面上部分水果口味的布丁產品，外觀雖然像布丁，其成分其實較類似果凍，通常不含雞蛋和牛奶，而是添加煉乳，因煉乳比起牛奶會多添加砂糖或糖漿，選購時應要仔細檢視。
吃布丁的4個小建議
1. 選擇砂糖、蔗糖含量較少的品項。成分標示是由多至少排序，糖的排序在越後面越好。
2. 檢視布丁的成分，選擇添加物相對較少的品項。
3. 因布丁口感軟嫩且易吞嚥，不利培養孩子的咀嚼能力，建議控制食用的頻率。
4. 自己動手做健康的布丁，培養親子感情。
健康布丁DIY
其實自製布丁只需要準備簡單的材料，作法也沒有想像中困難，建議家長可以帶著孩子一起在家做布丁，糖量和用料較好控制，還可以促進親子感情，並在動手做的過程中讓孩子更有成就感！分享作法如下：
材料：雞蛋1顆、牛奶120ml、糖酌量15g。
作法：
1. 取一鍋子，將糖加入牛奶中，加熱到融化即可，不須煮滾。
2. 將雞蛋打入大碗中，將作法1的材料加入攪拌均勻。
3. 將攪拌均勻的材料以金屬濾網過篩為布丁液。
4. 將布丁液倒入瓷杯中，並入蒸鍋蒸熟。放涼即可食用，冰入冰箱後更美味。
小提醒：以上材料可製成90克x2杯。糖分可自行調整，放越少越健康喔！
