大家都知道喝酒傷肝，但你知道長期大量酗酒，不僅會傷肝、傷胃，還會導致體內缺乏維生素嗎？根據統計，台灣平均每一百人中，就有5人染上酒癮。醫師提醒，酒精會干擾維生素A、維生素B和葉酸在腸道中的消化和吸收，導致貧血和味覺異常；一旦味覺敏銳度降低，患者常會在食物中加入大量的調味料，反而容易增加心血管疾病和癌症的風險。
酒精代謝需消耗維生素
易導致味覺失靈、飲食重口味
今年45歲的廖先生是保險公司的當紅炸子雞，因為工作關係，幾乎天天應酬，最近和客戶聚餐時，望著滿桌佳餚，卻因味覺失靈，導致食之無味。赴醫檢查發現是飲酒過量，造成體內維生素A、B12、鋅和葉酸含量不足，進而引起味覺異常。後來經過戒酒，並補充營養素後，廖先生終於再次嚐到食物的美味，也不敢放肆飲酒了。
乙醇在肝臟代謝的過程中必須消耗一定量的維生素，這也是為何酗酒或長期大量飲酒的民眾，容易有體內維生素（特別是B群）缺乏的問題。以上述廖先生為例，亞洲大學附屬醫院耳鼻喉部主治醫師鄒永恩表示，廖先生因長期大量飲酒，大量消耗或抑制維生素生成，導致體內維生素A、維生素B12、葉酸及鋅的含量不足，進而造成味覺障礙。此類患者常主述「沒吃東西，卻感覺口中有苦味或鹹味」，或是因味道敏銳度降低，必須在食物中加入大量調味料，反而增加心血管疾病、癌症等風險。
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除了老化和酗酒
這些原因也會導致味覺異常
鄒永恩醫師進一步說明，當食物進入口腔後，食物中的化學分子會與口腔黏膜表面的味蕾結合，並由上皮細胞經人體的第7、9、10對腦神經傳遞到大腦皮質，而產生味覺，當此路徑途中出現問題，就會造成味覺異常與障礙，而味覺障礙除了影響進食的樂趣，也可能因無法辨識食物的新鮮度，增加食物中毒的風險，嚴重時可能會出現失智症、憂鬱症等併發症。
鄒永恩醫師補充，造成味覺異常的原因相當多，包括老化、口腔衛生不良、系統性疾病（如糖尿病、乾燥症、肝硬化、長期胃食道逆流、阿茲海默症等）、藥物（如化療藥物、抗組織胺、部分抗生素、高血壓用藥）、神經受損、接受放射線治療及化學治療、營養素缺乏、上呼吸道感染和荷爾蒙改變等，都是臨床上常見的原因。因此，一旦發現狀況，建議須由專業醫師診斷，才能對症下藥。
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多補充維生素Ｂ有助戒酒
預防酒精戒斷症狀
此外，味覺異常也代表身體某些部分出現警訊！鄒永恩醫師提醒，對於年長者來說，應確保他們每日攝取均衡飲食，避免因營養不良而影響健康；對其他年齡層的民眾來說，應改善口腔衛生、檢視使用的藥物並與醫師諮詢，再做調整、補充適量營養素和水分等，才能享受進食的樂趣，避免嚴重疾病發生。
至於像上述廖先生那樣，因長期酗酒造成的味覺失靈，就必須從戒酒開始，但對於已有酒精中毒的人來說，戒酒時最難熬的就是戒斷症狀了！研究指出，多補充維生素B，有助於戒酒！許多戒酒成功的人，戒酒的秘訣是攝取大量的維生素B，特別是每天吃酵母、穀類及動物肝臟後，喝酒的慾望會大幅度銳減。
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