想預防攝護腺癌，飲食原則是「少油脂、高纖維、均衡飲食」，在這個原則之下，吃哪些東西有助預防攝護腺癌？吃什麼可減緩疾病進程呢？
Q攝取番茄中的茄紅素，可預防攝護腺癌嗎？
A：可能有幫助！
番茄富含的茄紅素是眾所皆知的抗氧化劑，具有保護人體細胞膜，防止氧化作用讓細胞老化，甚至是避免細胞突變癌化的功能。
臺大醫院泌尿部暨臺大醫學院泌尿科教授蒲永孝主任指出，茄紅素是650種類胡蘿蔔素中的一種，類胡蘿蔔素可增強免疫功能、抑制基因突變。不過，生番茄中的茄紅素不容易被人體吸收，建議加熱番茄再食用，人體較能吸收茄紅素。除了番茄之外，杏仁、番石榴、西瓜、木瓜、紅葡萄柚都含有茄紅素。從2014年起，蒲永孝主任開始領導一項全國的大型研究，就是要驗證從番茄中萃取的一個類胡蘿蔔素特殊組合配方，是否可以預防攝護腺癌。
Q堅果類含有不飽和脂肪酸，多吃堅果對於攝護腺癌患者有幫助嗎？
A：不需要多吃！
攝護腺癌患者應該減少飲食中的脂肪攝取量。堅果富含油脂，吃了堅果，就應減少攝取油脂，避免肥胖。因此，蒲永孝主任不建議患者吃太多堅果。堅果類如核桃、花生，雖然含有不飽和脂肪酸，但脂肪很高，患者不能因此違背低油脂飲食的原則，還是應該做好每日的營養總量控制。脂肪攝取總熱量不應超過每日總熱量的15％。
Q吃靈芝、柳杉樹皮，可抑制攝護腺癌，延緩惡化？
A：不建議自行食用中藥材！
坊間有一說法是靈芝所含成分可抑制自由基，延緩癌症惡化，但是臺大醫院泌尿部葉亭均醫師不建議患者聽信坊間說法，自行食用靈芝、柳杉樹皮等中藥材，因為在科學上，這些藥材對於攝護腺癌的療效從未獲得證實。此外，來源不明的藥材可能含有重金屬，植物毒性物質，或環境汙染物，不僅沒幫助，還可能傷身。
11項低脂高纖飲食建議
想要預防攝護腺癌或避免復發，平時除了避免不健康的飲食，多攝取防癌食物，最好養成「低脂高纖」的飲食習慣，才是真正的預防保健之道。不過，目前市面上許多食品為了強調口感，可能增加不少脂肪或糖，無形中導致攝取過多熱量，因此調整飲食十分重要，這裡提供一些簡單易記的飲食建議：
▓不用人造奶油或美乃滋
人造奶油或美乃滋對身體無益，特殊無脂肪人造奶油，其實是100％的脂肪，而每一份人造奶油就含有5大卡熱量，也全都來自脂肪，所以要盡量避免。
▓少用油醋類沙拉醬
少用油醋類沙拉醬涼拌蔬菜，建議用檸檬或酒醋、香蕉醋、米醋，加少許糖、鹽調味涼拌菜，可讓自己吃得更健康。
▓不要吃太多紅肉（豬肉、牛肉、羊肉）
牛排館一份9～14盎司上等肋排，就有1,200卡以上的熱量，差不多等於50克脂肪。如果要降低飲食中的脂肪與熱量，從今天起，請盡量少吃紅肉。有些人擔心如果沒攝取紅肉會導致鐵質不足，這點多慮了，其實，大部分的綜合維生素內的鐵質，含量已經足夠。
▓拒絕乳酪
盡量不要吃乳酪製品，乳酪雖然含有蛋白質，實際上，脂肪含量高達60～80%。
▓少吃肥美的魚類
鱒魚、鯰魚或人工飼養的鮭魚，含有高量脂肪，盡量少吃。
▓少吃核果
雖然核果含有不飽和脂肪酸，但像花生、昆士蘭果或其製品（花生醬），富含脂肪，如果要降低每日總攝取熱量中的脂肪比例，最好少吃為妙。
▓建議改吃白肉或多吃蔬果
最好把牛羊等紅肉，改為雞肉、火雞肉等白肉，或旗魚、大比目魚等白魚，或近海手掌大的鯖魚、竹筴魚，這些魚脂肪含量較少，以及各種蔬菜、豆腐、水果。
攝護腺癌飲食指南
▓每日脂肪的攝取量，要降低到每日總攝取熱量的15〜20％。
▓每天至少吃5份蔬菜水果。
▓每天攝取25〜35克纖維。
▓每天攝取40〜60克大豆蛋白質。
本文摘自《男人的生命腺：攝護腺癌診斷與治療》一書
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