「吃甜食、喝咖啡，讓你胃酸逆流了嗎？」胃食道逆流和飲食、作息及壓力息息相關，如何吃對東西，不再誘發胃食道逆流？營養師建議，可從避開NG食物、適量補充4大營養素做起……
改變NG飲食習慣
「胃食道逆流」是常見慢性病，患者食道與胃連接處的賁門括約肌收縮功能不良，導致胃酸逆流入食道，會長期反覆發生。奇美醫院營養師趙苔君表示：飲食管理、正常作息與運動非常重要，吃得不恰當、久坐不動、生活作息不正常，會讓胃酸逆流無法控制、腸胃系統不斷被破壞。
要避免胃酸逆流，首重三餐定時定量，或少量多餐，避免長時間空腹，導致胃酸不斷分泌，讓胃壁及食道黏膜持續受傷。
另外，要改變NG飲食習慣，如
1.暴飲暴食。
2.喜歡吃酸、甜、辣的食物。
3.喜好炸物等高油脂食物。
4.嗜喝含咖啡因、氣泡類的飲料。
5.大吃完倒頭就睡
以上行為都易傷害腸胃。
解析網路流傳的飲食地雷
以下針對網路上流傳的胃食道逆流飲食禁忌，請營養師解析：
Q胃食道逆流的人不建議吃粥？
有人說吃粥護胃，趙苔君分析，這粥指的是傳統的「米湯」。如要製作米湯，需用半杯梗米（在來米）加10杯水，以小火慢熬，煮到米粒化開後，將米粒殘渣濾掉、留下湯汁，加一點鹽巴，就成為護胃的食品。不過，這僅適合胃不舒服時吃，長期吃會有營養不良的問題。梗米熬出的稠米湯是種糊精，糊精是澱粉的中間代謝物，屬於水溶性的黏合劑（像漿糊或膠水），可覆蓋胃壁，避免胃黏膜受損。
許多人將白粥與米湯混淆，若單純吃粥，粥類含水量高、易入口、好吸收，但吃了無法達到中和胃酸的效果，反倒會因太快被消化、容易餓，再次促進胃酸分泌、反而加重胃食道逆流的狀況。
Q胃食道逆流不能吃番茄？
以中醫觀點來看，番茄屬於較寒性的水果，趙苔君說，不只是番茄，舉凡西瓜、水梨、李子、火龍果、葡萄柚、柚子、椰子、橘子、香瓜、硬柿子、蓮霧等寒性水果，對胃較虛弱的人都易造成刺激，讓胃不舒服，攝取份量需拿捏。
不建議胃食道逆流者吃番茄還有一原因，趙苔君分析，番茄含有豐富的「單寧酸」，易和胃酸產生化學反應，形成不易溶解的凝膠塊、造成胃部不適，但這種說法指的是歸類於水果、直接吃的小番茄，大番茄在營養學中歸類於蔬菜，料理過程會與油脂接觸，當脂溶性維生素溶出，和生吃相比，有較高的營養利用率。
若胃不好，想吃水果，趙苔君建議，在餐後食用，可避免對胃太過刺激。
Q胃食道逆流者不建議喝鮮奶、優酪乳、豆漿？
趙苔君說明，舉凡鮮奶、優酪乳/優格、豆腐/豆漿等各類豆製品，都是常見的食物，胃食道逆流或胃不好的人只要調整食用習慣，每樣都能適量攝取。
鮮奶、優酪乳或優格需冰存，突然吃冷涼的食物對胃是種刺激，建議從冰箱拿出後、放置幾分鐘退冰再吃。有民眾把鮮奶當水喝，除了有營養不均的隱憂外，易喝下過量乳糖，造成腸胃道不適，建議每天早晚各一杯（240毫升）牛奶就足夠補鈣。至於優酪乳或優格常額外加糖，糖分會刺激胃酸分泌，胃食道逆流者要避免大量食用。
不建議腸胃不好的人吃豆類，是因黃豆、黑豆、毛豆、皇帝豆等含棉籽糖成分，屬於短鏈碳水化合物，無法被腸道消化吸收，易被腸內細菌分解發酵而讓人脹氣。
豆漿是素食者良好的蛋白質來源，若想喝卻怕脹氣不舒服，趙苔君建議豆漿滾沸後，把泡泡撈除，可有效去除棉籽糖，也可混合其他植物奶，如杏仁奶等，可滿足想喝豆漿的慾望且避免攝取過量。
補充鎂、鋅、芝麻素、硫化物，有助改善胃食道逆流
1.含鎂的食物：趙苔君觀察胃食道逆流者有易緊張、焦慮、煩躁的特質，平時不妨多吃深綠色蔬菜（如菠菜、芥菜、花椰菜等）、香蕉、酪梨、南瓜、木瓜等含鎂的食物，鎂有助於緩解緊繃的情緒，有安神的作用。這些水果也能用果汁機打成香蕉牛奶、酪梨牛奶、木瓜牛奶，不僅補充鎂，同時喝進牛奶含有的營養。
2.含鋅的食物：堅果種籽類（如南瓜籽、亞麻籽、奇亞籽）含有豐富的鎂、鋅、鐵等營養素，趙苔君建議組合食用，每日僅需補充1至2平匙（湯匙），就可滿足身體所需量。海鮮中，洋菜、牡蠣、生蠔等含鋅量高，鋅離子是組織修復的關鍵要素，若缺少鋅，可能讓傷口癒合延遲、免疫功能弱化。至於肉品類，建議胃食道逆流者吃白肉、海鮮，因脂肪含量少，較好消化，不會造成胃部刺激。
3.芝麻素：趙苔君建議料理食物時可輪流使用芝麻油、苦茶油，這兩種油都含豐富芝麻素，可保護胃黏膜，降低胃酸帶來的損傷。
4.有機硫化物：建議多吃高麗菜等富含有機硫化物的食物，能抑制幽門螺旋桿菌、保護胃黏膜、改善胃食道逆流症狀。
坊間有許多標榜含「鎂、鋅、芝麻素、有機硫化物」的營養補充品，但趙苔君叮嚀，從天然食物攝取最好，因為同時能吸收到多種有益健康的營養素。引發胃食道逆流的飲食可能因人而異，若需完整的膳食建議，可至醫院營養門診，由營養師個別規劃。
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圖片來源：富爾特
