食安問題多，除了最近的油品出問題，麵包、油條、海帶、饅頭等食物，也相繼被抽檢出含鋁量過高。殘留在體內的重金屬鋁，到底會對身體造成怎樣的傷害？
現代人常用麵包取代正餐，但當心吃進的是過量的鈉、還有重金屬鋁的殘留！上個月有媒體針對知名的五家連鎖麵包店進行抽查，發現甜甜圈、司康等產品竟檢驗出含鋁。而去年消費者文教基金會也曾發布報導指出，「智力殺手，六成七的甜甜圈、油條、饅頭、海帶和粉絲含鋁成分」，像知名甜甜圈連鎖店就被驗出熱賣的甜甜圈商品含鋁成分過高，而知名連鎖豆漿店裡的油條跟豆漿，含鋁量最多。究竟吃含鋁過高的食物，會對身體造成什麼影響？
鋁為人體非必要的微量元素，進入人體後，會隨尿液、糞便排出體外，僅有少部分留存在內臟組織及腦部，若長期過量攝取，或腎功能衰弱，難以排出體外，體內囤積過多的鋁，將會引發健康危機。
體內囤積過量鋁
可能導致貧血、腦部病變
鋁無所不在，大量存在地球表面，每天我們都會接觸以各種型式存在的鋁合物。鋁會進入身體，主要是透過飲水、食物及藥物，譬如所喝的自來水，原水處理時，會加入硫酸鋁，以利迅速沉澱水中的髒物，若硫酸鋁含量超標，就可能喝到過量的鋁。
至於甜甜圈、油條、饅頭為何含鋁，是為了膨鬆或酥脆口感，因此製作時會添加含鋁的膨鬆劑、明礬。而國人常食用的胃藥，也有高達約80％以上都含有鋁成分。
飲水、食物及藥物都含鋁，的確會讓人產生疑慮，臺北榮民總醫院臨床毒物科主治醫師楊振昌表示，鋁進入身體後，會透過尿液、糞便排除體外，只要每日正常飲水，維持良好的腎臟功能，鋁並不會囤積在體內，若是腎功能不佳或洗腎病患，常有排鋁功能不良的狀況，致使體內蓄積的鋁過量，可能產生貧血、骨質減少、腦部病變、腹脹和消化不良等症狀。至於會不會增加罹患老年失智症的風險？目前的研究並未證實。
腎臟功能不良者
少吃含鋁量高的食物
為降低腎臟排除毒素的負擔，腎臟功能不良者要少吃油條、燒餅、甜甜圈、饅頭這類含鋁高的食物，服用胃藥時，宜選擇無添加鋁的藥物。事實上，含鋁的產品很多，像化妝品、保養品、廚房鋁器、牙膏、補牙銀粉、菸品濾嘴等，醫師建議，就長期健康而言，政府應盡速訂定食物含鋁標準，讓業者及消費者兩方面都有所遵循，才能避免鋁的任意添加或誤用，危害人體健康。
