有研究指出，「水煮」青菜會讓水溶性維生素C流失，保留營養素的效果反而不如「蒸煮」、甚至「微波、煎炸」！營養師分享料理蔬菜、菇類、根莖類的祕訣，幫你吃進更多營養素。

很多人以為炒菜用植物油比動物油健康，也以為油一定要熱得冒煙，再放入食材，料理才能噴香，但如果使用發煙點較低的植物油大火熱炒或煎炸，熱過頭的植物油反而易變質，比用動物油還不健康。