高油脂、高糖分食物
是引起骨鬆的隱形殺手
避免骨鬆危機，許多人直覺要多攝取、補充鈣質，卻忽略高油脂、高糖分食物也是引起骨鬆的隱形殺手。加拿大和美國新研究發現，常吃含有高油脂、高糖分的食物，除影響心血管健康，更妨礙鈣質的吸收，增加鈣質的流失，損害骨密度，增加骨鬆風險。
《英國營養雜誌》最新研究顯示，老鼠在食用十週的高油高糖飲食後，體重比吃低油脂飲食的老鼠高出40％、體脂肪也高出15％。在排除體重對骨質的影響後發現，體內的鈣質流失，造成骨質較脆弱，腿脛骨骨質厚度、面積和可承受的壓力，都比吃低油脂飲食的老鼠低約25％。
吃太鹹，小心鈣流失
常吃火腿、醬菜等加工製品，或習慣在食物上灑鹽、淋醬，易攝取過多的鈉，除導致水腫、高血壓或心血管疾病，還會使體內鈣質流失，增加腎結石、骨鬆等風險。
加拿大刊登於《美國生理學─腎生理學期刊》的研究，以老鼠試驗體內鈉與鈣之間的關係。研究發現，小腸和腎臟維持鈉和鈣平衡的機制是同一個，當鈉吃太多時，會減少小腸和腎臟對鈣質的再吸收，並使蛋白質運送鈣質功能變差，因而鈣質會隨著尿液排泄出去，無法保留在體內。另外，刊登於《營養素期刊》的研究，一般人每增加攝取2300毫克鈉，就會增加40mg鈣質的排出，骨密度也會因鈣質流失而減少。
高鈉地雷：加工品、醃漬物、調味醬、湯品
鈉是人體調節生理機能不可或缺的元素，但需要量並不高；目前衛生福利部建議，國人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克，即鹽6公克，等於1茶匙的鹽。含鈉量高的食品有加工食品，如罐頭、泡麵、洋芋片、穀片、燻肉、醃製蔬菜、火鍋料等；以及調味料，如鹽、味精、醬油、烏醋、鮮味粉、番茄醬、沙茶醬等；還有各式湯品，如湯麵、火鍋湯、自助餐供湯等，都是常被忽略的鈉含量偏高食物。
減鈉（鹽）增健康，掌握5技巧
1.多選用新鮮食材：少用含鈉（鹽）高的加工食品。
2.多閱讀營養標示：選擇含鈉（鹽）量較低的食品。
3.多要求餐廳減鈉（鹽）烹調：可在點菜單上註明「減鹽」。
4.少用鹽及調味醬料：避免糖醋、醬爆、宮保、三杯、蜜汁、碳烤、滷、麻辣、咖哩、焗烤等重口味的烹調方法，可改以檸檬、香菇、海帶等天然食材增添風味；減少速食麵調味包之使用量。
5.少喝湯或喝少量的湯：一碗200cc的湯，含鈉量約240～480毫克，雖然喝起來不很鹹，但喝上2～3碗，鈉含量就非常可觀。而即食湯品和料理湯包含鈉量高，多加水僅可沖淡鹹味，但若把湯喝完，仍沒有減少吃進去的鈉（鹽）。
