海苔是不少人愛吃的零嘴，有傳言指出，海苔的葉酸含量很高，多吃海苔可預防大腸癌，事實真是如此嗎？網路上有文章指出，「葉酸可修復細胞基因，攝取葉酸可減少三成的大腸癌風險，抑制大腸瘜肉與癌症的發生，其中海苔的葉酸含量是蔬菜中葉酸含量冠軍──毛豆的6倍」，海苔真的是預防大腸癌的超級食物嗎？
葉酸降大腸癌風險？
專家：有爭議
陽明大學生化暨分子生物研究所教授蔡英傑認為，從目前各項研究來看，葉酸降低大腸癌風險的看法存有爭議，需要更多報告進一步確認。臺北醫學大學保健營養學系副教授簡怡雯也認為，研究發現缺乏葉酸會增加罹癌風險，但補充葉酸的結果不一致，其實，缺乏與過多都不好，均衡飲食才是有效防癌的重點。
以重量做標準
恐高估海苔的葉酸含量
存在綠色蔬菜中的葉酸是維生素B群的一種，是人體必需的營養素，簡怡雯副教授表示，攝取蔬菜時就會補充纖維質及葉酸，換句話說，只要飲食均衡，就會攝取到葉酸。
網路原文提到「海苔的葉酸含量是毛豆6倍」，對此，簡怡雯副教授指出，這說法有爭議之處在於乾燥食材（如：海苔、小魚乾、櫻花蝦）的重量都很輕，若以重量作為標準來比較，恐高估了海苔的葉酸含量。（延伸閱讀：大腸癌有家族史者只占兩成，預防需破解５大盲點）
「一份」毛豆葉酸量高於海苔
以100公克為例，平時一餐很容易就能吃到100公克的毛豆，但要吃到100公克的海苔卻不太可能，約吃5公克海苔就很多了，因此，簡怡雯副教授認為應該以飲食建議中的「一份」來相比，這樣計算下來，海苔的葉酸含量只有毛豆的1/4，也就是說，吃一份海苔和一份毛豆相比，可以獲得的葉酸含量，海苔還是較少。
海苔鹽分高
建議從綠色蔬菜獲得葉酸
做為零食的海苔添加了許多鹽，屬於高鈉的加工食品，簡怡雯副教授建議，想要攝取葉酸，還是多吃天然的菠菜、蘆筍、芥藍或油菜等綠色蔬菜，這都比毛豆的葉酸含量來得高。此外，毛豆屬於黃豆類，並非原文中所稱的蔬菜類，這一點也應該修正。
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