近年來，生機飲食蔚為「時尚」，甚至成為一種生活態度，這種崇尚天然、環保的飲食型態，為何讓眾人趨之若鶩？究竟怎麼吃，才能品嚐出一番生機？你我都適合加入生機飲食的行列嗎？
「當時身體虛弱到連顆小西瓜都提不動，每星期還要固定向醫院報到。」退休教師張茜雯說，自從40幾歲發現有高血壓後，她就過著「與藥為伍」的生活，直到開始吃生機飲食，身體情況才慢慢改變，連困擾多年的便秘問題也「通暢」許多。
「一開始我不太相信只要透過飲食就能改善健康，」今年68歲、神采奕奕的張茜雯笑說，當初她只是抱著「姑且一試」的想法，接觸生機飲食，沒想到吃了之後，精神真的變好，才決定深入研究。至今，她每天三餐都吃生機飲食，已持續4年之久，有空還會到生機飲食教室當講師，示範怎麼料理一道道美味的健康餐點。
標榜新鮮食材不加工
現代人健康意識抬頭，飲食調理也愈來愈重要，在這股趨勢下，全球吹起「生機飲食風潮」，不只歐美國家，近年來台灣也有愈來愈多像張茜雯這樣的人加入生機飲食行列，希望藉由飲食找回健康。
不過，生機飲食中究竟蘊含多少「生機」？推廣生機飲食多年、著有《生機能量早餐》、《有機雜糧健康食譜》、《生機飲食》等書的范秀琴表示，生機飲食是指不吃人工程序干擾或污染的食品，例如化肥、農藥、化學添加劑、荷爾蒙、抗生素等，而盡量挑選新鮮食物，並以保持食物養分的原則來烹調食用。
反璞歸真 愈天然愈有味
「飲食應吃得愈自然愈好！」范秀琴說，隨著時代演變，人們吃得比過去精緻、豐富，卻不見得更健康。許多藉由農藥、化肥來種植的蔬菜水果，外表長得漂亮，但裡頭的營養成分遭到破壞；或為延長食物保存期限、增加色澤而添入防腐劑、人工色素等化學物質，對人體更有害無益。相較之下，「生機飲食」不但不會破壞食物中的原有酵素，還可讓食物養分保存下來，減少體內的污染物質、提高免疫力。
范秀琴以自己的經驗指出，過去她曾經歷過一段身體的黑暗期，每天都覺得自己昏昏沉沉，不管睡多久依舊感到身心疲憊，看了醫生，情況也沒有改善多少。一次因緣際會，她開始接觸生機飲食，才逐漸找回身體活力，原有的疲倦感也不藥而癒，即使要大清早起床，也不會覺得精神恍惚。此後，她不僅成了生機飲食的實踐者，更搖身成為推廣者，希望讓更多人認識生機飲食。
圖片來源：許文星
