為什麼煮羊肉湯總是配上薑絲，除了對味外，還能幫助身體祛寒補虛嗎？網路上有人說，用鴨肉搭配山藥，能補陰養肺，更可去油解膩？這樣的說法正確嗎？
50歲的玉嬌最近聽說薑絲羊肉湯可祛寒保暖，想煮一鍋來為長期有手腳冰冷問題的女兒暖身；另外，隔壁鄰居說，鴨肉搭配山藥可為身體補氣，但丈夫與女兒都不喜歡鴨肉味，燉煮時用其他肉類代替，是否會影響功效呢？
羊肉配生薑，能補身體虛？
有此一說》羊肉補陽生暖，生薑祛寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時還可怯外邪，並可治天氣突然轉冷或是飲用寒帶水果（如西瓜、水梨、冬瓜、苦瓜）所引發的寒冷腹痛、腰背冷痛、四肢風濕疼痛。
正解》生薑羊肉湯的確可驅寒保暖治寒性腹痛，加上當歸更可順勢補血。
臺北長庚醫院中醫內兒科中醫師黃悅翔指出，當歸生薑羊肉湯是由漢代醫聖張仲景創制並沿用2000餘年的中醫名方，適用於寒性的腹痛（痛經），以及婦女產後血虛受寒的腹痛。
病人常有怕冷喜暖，遇冷症狀加劇，遇到溫熱則腹痛緩減的情形。當歸具有補血和血、調經止痛的作用。《本草綱目》提到當歸能「治心腹諸痛」，與暖胃散寒通陽的生薑、補虛助陽益精的羊肉合用作為藥膳，可加強溫中、散寒、補虛的功效。
然而，造成腹痛的原因很多，可能是暴飲暴食或吃了不乾淨的食物所致，或熱性腹痛（如感染症），或是像大腸激躁症的緊張型腹痛，都不適合服用本方。
中國醫藥大學附設醫院中醫內科主任楊中賢表示，當歸生薑羊肉湯適合陽虛併血虛者進補。當歸補血，而羊肉補陽生暖、補虛勞，生薑祛寒保暖，相互搭配，補血補陽，暖上加暖，同時還可怯外邪，並可治寒腹痛、腰背冷痛、四肢風濕疼痛。
中醫上所稱的風濕痛，是指人體虛弱，加上受了風、寒、濕三氣侵襲，阻滯經絡的氣血運行，而生薑可發散風寒與祛濕，所以能夠有效治療寒性的風濕痛。西醫所稱的「類風溼性關節炎」，則是另一種疾病名稱，假如使用這配方，可能會造成反效果，火上加油。另外也要注意，容易口乾舌燥、飲水多者、虛不受補者，不宜使用此配方。
假如想改善風濕疼痛、祛寒保暖，還可用老薑茶加龍眼乾、黑糖，但須注意黑糖高溫煮久，會釋出丙烯醯胺，有致癌風險，須斟酌使用。
鴨肉配山藥，補陰養肺？
有此一說》鴨肉可補陰並可清熱止咳，山藥的補陰之力更強，與鴨肉共食，可消除油膩，補肺效果更佳。
正解》山藥可補陰，但建議與排骨搭配煮湯。
楊中賢中醫師表示，《本草綱目》記載：「鴨肉主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。」中醫認為，鴨肉有養胃、補腎的功效，能清熱、消腫，尤其適合體內熱氣引起大便乾結、水腫症狀者食用。
山藥本有補氣跟陰的作用，建議拿來燉雞湯或排骨湯，比較不推薦山藥搭配鴨肉，加肉只是調味或加強其藥性。
鴨肉建議在9月後食用，常見搭配鴨肉的食譜有薑母鴨，但鴨肉性涼，易令人拉肚子，還有患虛寒性疾病的人不能吃，藥膳中大多加薑烹煮，中和其寒性。
假如有「痰濕」體質的人不適合吃鴨肉配山藥，此體質主要表現有形體肥胖、嗜食肥甘、神倦、懶動、嗜睡、易咳喘痰多，頭身困重（頭如物裹，且身體有沉重感），在現代人身上常見，尤其身處多雨潮濕的臺灣北部。這類的人適合吃利水的東西，像是四神、紅豆、冬瓜，可健脾利水。
此外，鴨肉與山藥並沒有消除油膩的效果，假如要消除油膩，應吃山楂而非山藥。若用山楂燉雞，山楂消油作用非常明顯，能使肉質煮得很軟爛。
感謝中國醫藥大學附設醫院中醫內科主任楊中賢、臺北長庚醫院中醫內兒科中醫師黃悅翔審稿
