現代小孩好忙，父母師長總是催促「快一點」，趕著上學、上才藝班，連三餐都常吃得急匆匆；孩子吃飯趕趕趕，孩子根本不能好好品嘗食物的美味，有了時間的壓力，更讓人吃得不舒服。小心！孩子用餐時吃得太趕，營養素攝取的「質」與「量」都會受影響，易熱量過剩但營養不足，造成中廣肥胖，養出水桶腰。父母可要當心囉！
孩子用餐時吃得太趕
影響營養攝取的質量
2015年刊登於《Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics》期刊的美國研究，對象為美國馬薩諸塞州6所國中小學校共1,001名學生，觀察學生在午餐時間的食物選擇與盤餘量。結果發現，相較於至少有25分鐘吃午餐的學生，午餐時間少於20分鐘的學生進食量會減少，少吃13％的主菜、12％的蔬菜和少喝10％的牛奶；而且營養品質也受影響，吃水果的人少了13％。研究建議，讓學生多點時間用餐，可吃足營養，且有助於減少廚餘浪費。
孩子吃飯速度太快
當心變小腹翁、小腹婆！
2016年日本昭和大學研究則是於2004～2009年間，對琦玉縣伊奈町中學的7年級學生（12或13歲）進行問卷調查及體位測量；研究最終分析1928位學生調查數據後發現，相較於慢慢用餐的孩子，吃飯速度快的孩子無論是BMI、腰圍都更高，而且「腰圍身高比」大於0.5的風險明顯增加。
「腰圍身高比」是將腰圍除以身高，以公分做計算，相較於BMI更能反映身體是否有腹部脂肪堆積的狀況。2014年董氏基金會與三商美邦人壽調查研究即發現，臺灣近三成國小學童的「腰圍身高比」超標大於0.5，代表學童有腹部肥胖和內臟脂肪堆積問題，日後罹患高血脂風險高出4.6倍、高血壓風險也多2.6倍！在調查中甚至發現，有兩位身高、體重都相同的國小女童，腰圍卻可相差到11公分。
細嚼慢嚥刺激腦細胞
有助提升學習力、記憶力！
董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，吃飯速度太快，會讓大腦飽食中樞來不及接收飽足訊息，讓孩子在感覺到吃飽前就已經吃過量，易導致肥胖，也根本不知道自己吃下哪些東西；另外，狼吞虎嚥也容易造成部分孩子消化不良、胃脹氣，或不小心吞下細骨魚刺等，傷害胃腸。
許惠玉強調，細嚼慢嚥很重要，可刺激唾液分泌、幫助消化，預防腸胃疾病發生；還能刺激腦部細胞，有助於提升孩子的學習力和記憶力。另外，咀嚼也有按摩牙齦和清潔牙齒效果，有益牙周健康；學齡前足夠的咀嚼也能幫助口腔齒顎發展，及舌頭、嘴唇等口腔器官靈活度。
用餐至少20分鐘
讓孩子享受用餐、吃足營養
食育的第一步，就是教孩子坐下來專心的細嚼慢嚥、慢慢吃飯！父母師長需給孩子足夠的用餐時間，每餐至少20分鐘以上，孩子才能吃足營養，並有時間可以多咀嚼，讓消化吸收更好。另外，吃飯時不看電視、電腦或玩手機，讓孩子專注在餐點上，認識自己吃下的食物、品嚐不同的口感風味。當孩子學會享受吃的快樂，滿足和飽足感自然會增加，也能避免消化不良或攝取過多熱量。
