從麵攤到麵食館，王覺吾夫婦除提供客人美味小吃外，更樂於分享他們生活中琳琅滿目的藝品DIY樂趣。星期日中午，坐落竹北三民三路的「十一街麵食館」，人聲鼎沸，樓上樓下座無虛席，排隊候位的更是一圈繞過一圈。這裡賣的不是山珍海味，是台灣傳統小吃，每到假日，附近縣市遊客慕名而來，為的是嚐嚐這裡的胡瓜水餃、意麵及清爽可口的各式小菜。我們一行，是在稍早前來到這裡，直到人聲沸騰，才意識到已是中午時分，也才見識到這家小店，果然是地方上的名店，顧客如潮。店家老闆是現任新埔鎮主任秘書王覺吾，一手打點店面的則是年輕漂亮的老闆娘范惠燕。
拿中國結當補丁的男人
老闆與掌櫃，各司其職。要說起包餃子的功夫，店中無人能出老闆娘左右，一個水餃皮有幾兩重，她掂一掂手，心中有譜；但若是談起女紅絕活，無人不豎起大拇指稱讚老闆的巧手，連老闆娘都推崇。「前幾天他不小心，衣角破了個洞，他就拿了個中國結把它補起來，他的同事看到，都在問這在哪裡買得到？」范惠燕指著老公的西裝外套，頗為老公驕傲地說，我們將頭探向那件衣服，縫得細緻平整，上面還有個垂飾，非常特別。
「我老公在家，有時候寫書法、畫畫，要不然就是做菜、縫衣服、帶小孩，他就是喜歡做一些我覺得像女人做的工作，像我們剛結婚的時候，都是他在做菜、抹地板、帶小孩，」范惠燕笑說，「可是只要是做這些他就覺得很開心，雖然我們是做生意的，但是他很不喜歡應酬。」他們相差六歲，當初范惠燕看上的是王覺吾高挺的外表與幽默的個性，婚後發現，他還是一位多
才多藝、會做家事的體貼老公。
夫妻一起圓夢
「十一街麵食館」在竹北地區無人不知、無人不曉，當初，老闆娘范惠燕也是辛辛苦苦，從一個小麵攤做起。17年前，范惠燕頂下竹北天橋下的一個小麵攤，開始賣起水餃，那時的王覺吾在菲利浦上班，只能下班後到店裡幫忙，因此，從揉麵團、拌餡到包水餃、洗碗盤，多半就靠范惠燕一個人，個頭小的她，煮水餃還得墊板凳，每天從早忙到晚，累到連數錢的力氣都沒有，「每天回到家，就直接把錢往衣櫃上的奶粉罐扔，」范惠燕說。一直到多年後搬家，他們還在衣櫃上發現好幾疊鈔票。
後來，范惠燕收掉麵攤，到當地一家小證券公司作交割，剛上班的新人接不到單子，只能撿那些被棄置櫃檯，沒人裡的小單子，范惠燕不以為意，親自將每張單子送到投資人家裡，直到其中一位投資人介紹科學園區的生意給她，她的業績才扶搖直上，公司每天60萬的營業額裡，有40萬是她做的。後來，范惠燕看準了市場面不佳， 5年前，王覺吾當上新埔鎮的主秘，范惠燕也離開了證券公司，回過頭來開了第一家店，因為東西好吃又實惠，光顧的客人很多，十幾坪的店面容不下， 2年前，他們
夫妻倆又開了第二家店，樓上樓下，有五、六十坪，員工也有五、六十人。
平實的生活樂趣
除了照顧生意，他們夫妻倆平日喜歡喝喝茶，做做手工藝品，店裡的陳設擺飾，多數都是他們自己DIY，或是設計好請人做，尤其是王老闆，更是擅長將不同的素材組合，成為全新的作品。麵食館的二樓有一間VIP室，裡頭擺置了許多王覺吾自大陸帶回來的小骨董，整理得乾淨古樸，右手邊十幾個陶甕佔據了半道牆，仔細一瞧，上頭寫著：太極龍珠、東方美人、普洱磚茶、雲南貢茶..。
王覺吾重視喝茶的樂趣更甚於茶葉本身的好壞。裝茶葉的陶甕是他特別請陶廠燒的；陶甕上的軟木塞子、札口紅布，是他做的；連舀茶葉的杓子，都是他利用風乾了的小匏瓜剖半而成，杓柄還特別鑽了兩個小洞，繫上富中國味的吊飾。王覺吾特別拿出一個小小的磅秤，慎重地問我們：「你們知道這是作什麼用的嗎？」原來是用來秤茶葉的，原本不起眼的古銅色磅秤，王覺吾細細地用編中國結的細繩纏繞，「你看，這樣就美美的，即使很爛的茶葉，經過我這道程序(指用磅秤秤過)後，這泡茶會變得很香，」王覺吾自我陶醉地說。
而一個才10元的籃子，只要再花個10到20元的成本，剪張紅紙貼上，放上牛皮油紙裝的茶葉，再綁上細麻繩，價值感就不一樣；肥皂盒裡擺上幾顆爛石頭，瀝水性奇佳；將挖水餃餡的掰仔，裝飾上細繩、鈴鐺，成了店裡最具代表性、餽贈親友的好禮品..。
王覺吾一邊從櫃子拿出作品，一邊細說他做這些東西的心情，連老婆都訝異他做了這麼多東西。不過，這些也只是一小部分，「家裡更多，現在整間房子都快成了他的倉庫，」范惠燕說。王覺吾擅長將不同的素材組合，尤其是那些被棄置、不起眼的東
西，像是緞帶、麻繩、鈕釦等等，他說，一般人跨不出自己行業的限制，常常都只做他會做的東西，像做木頭的做木頭，做繩子的做繩子，可是只要將兩個不同行業別的東西組合起來，效果都不會太差。
畢業於國立藝專應用美術系的他，果然比一般人深諳組合的美學，「這只是一種生活樂趣， 沒什麼啦！」王覺吾謙虛地說。「他真的很會做這些東西，有時候我心情不好，回到家，看到他可以把普通的東西變得這麼漂亮可愛，心情就變好了，」范惠燕也會跟著老公一起動手做，但欣賞的時候居多。
完美的組合
王覺吾平日白天上班、晚上做做手工藝，假日就到店裡幫忙，而他們夫妻倆心中有一個共同的夢想，就是再開第三家麵食館，從蓋房子到店面設計，都由他們一手規劃。王覺吾夫婦覺得傳統小吃和台灣農村的味道最搭，因此，他們最想要的，是能夠蓋一間三合院來賣他們的傳統小吃。
王覺吾並不想要只是去收集一些台灣的農具，然後將他們擺在店裡，他非常希望擺飾在店裡的東西都是經過他的手做出來的，「當然，不可能完全都是自己做，折衷的辦法，就是買現成的素材加以組合，或是自己設計，找人來做，」王覺吾說。
「到時候我一定要特別設計有一面牆，是用來擺他的作品的，」范惠燕補充說明，一語道盡對老公的欣賞與支持。曾經一起經歷過苦日子，如今則是一起在「十一街」這家幸福小店共同創造與實現夢想，一個負責內務，一個負責經營，就像他們各有自己旅遊的偏好，老公喜歡往大陸走，每次必定扛回好幾箱的碗盤、布、線；老婆則喜歡往日本跑，因為那裡的東西好吃，最能滿足她對食物精緻、美味的要求。喜好雖有不同，卻巧妙地在自家的麵食館找到美妙的舞台，做了最佳組合。
