調查發現，有五成父母會把垃圾食物當「自己的正餐」，二成三會把不健康食物當「孩子的正餐」。偏食瘦小的孩子，體力、注意力較差，就診次數也較多，愛吃重油、重鹹食物的孩子，成年後罹癌風險則較高。4歲以前是建立飲食習慣的黃金期，父母別再忽視孩子的偏食！
研究資料顯示，全球有四到六成父母認為，自己孩子有偏、挑食或餵食困難問題；林口長庚醫院小兒腸胃肝膽科醫師趙舜卿在2006年針對600位，孩子年齡在1～10歲的臺灣媽媽做出調查，有高達六成的媽媽，認為孩子有這類問題，比例相當高。
這裡所謂的「偏、挑食、餵食困難」，包括孩子主觀上對食物的不喜歡或畏懼，或因取得不易所以偏、挑食，甚至可能是疾病或心理問題所致，眾多因素都可能導致偏、挑食，最後造成孩子身心發展遲滯。但你可知道，小孩偏食與否，家長應負最大責任？
挑食可以彌補，偏食影響較鉅
在了解問題之前，先介紹偏、挑食的定義，趙舜卿醫師分析，挑食通常指的是選擇性「挑出」某些不愛吃的食物，例如：不吃胡蘿蔔、不吃魚；而偏食是某一類食物都不吃，或只吃某類食物，例如：富含蛋白質的食物（奶蛋魚肉豆）都不吃，或只肯吃白飯配肉鬆等。通常偏食的負面影響大於挑食，但挑食如果很嚴重，也可能造成嚴重的營養不足。
趙舜卿醫師指出，挑食是難免的，別說小孩，大人也常挑食、不愛吃某些食物，但只要能用同類食物替代，不必太過擔心，像是：不吃魚可吃肉，不愛吃蔬菜就多吃水果，所以挑食是可以彌補的，而偏食的影響較鉅。
避免孩童偏食，家長是關鍵！
根據臺灣癌症基金會2009年公布的「兩代飲食習慣與認知調查報告」，發現有五成父母會把垃圾食物當成「自己的正餐」；二成三會把不健康食物當成「孩子的正餐」；另外，在趙舜卿的觀察中，就診的偏、挑食孩童病患中，有兩成以上是起因於「家長飲食觀念不正確」。因為決定正餐的都是父母，所以父母的認知與習慣，對孩子的健康有決定性的影響。
林口長庚醫院營養師林鈺珊指出，門診中最常見的是大人限制孩子的飲食種類，例如：爺爺認為魚很營養，每次都鼓勵5歲的孫子吃魚，久而久之，小孩特別愛吃魚，問他要吃什麼，一定回答吃「魚」，結果形成偏食，追根究柢，是大人無意中灌輸了對魚偏食的觀念。
家長應掌握餐桌主導權
餐桌上父母應「有主導權」決定飲食內容，呂旭立基金會諮商心理師黃柏嘉表示，宜秉持著營養均衡的原則來準備食物，而不是完全照孩子的意願準備。不宜過度獎賞或逼迫孩子進食，以免讓孩子對食物形成既定印象；或者，讓孩子認為可以把「吃」當作控制父母的工具，譬如要求父母：「我喝完這杯牛奶，媽媽就買糖果給我」，或者當父母不順著自己的意，就不吃、挑剔食物、作客時讓父母丟臉等，這些情況就不只是「因為飢餓而吃飯」這麼單純的問題了。
黃柏嘉建議，父母應跟孩子約定好吃飯的規則，吃飯時要在餐桌前面坐好，不要一邊看電視、一邊玩一邊吃。孩子有權自己決定吃多少，但只要離開餐桌，就代表一餐結束了，如果到下一餐（或點心）之前，孩子反悔想吃東西，父母必須堅持約定不妥協，這樣才能透過最基本的飢餓感來引發食慾，雖然前幾次堅持可能會餓到孩子，但幾次後就能改掉不專心吃飯、用偏食來控制父母等問題。
此外，父母也不該用玩具、電視、故事書來轉移孩子注意力，趁機把食物塞進孩子嘴裡，對原則的堅持是必要的，讓進食回歸到與飢餓程度相關，並拿回餐桌上的主導權。
10個父母常犯的飲食錯誤，無意中養成孩子偏食習慣
1.孩子想吃什麼，我就只買、煮什麼。
2.讓孩子不吃的食物從此消失在餐桌上。
3.自己外食、偏食、食物常重複。
4.在孩子面前批評食物難吃，讓孩子有先入為主的成見。
5.逼孩子吃不喜歡的食物，父母在餐桌上和孩子對立。
6.把「營養價值高的食物」放得高高的，不讓孩子拿到。
7.提供不可口食物，斤斤計較卡路里。
8.做負面示範：常提瘦身，但又狂歡飲食。
9.孩子不吃、父母感到挫折就放棄（正確作法：至少該嘗試15次）。
10.不要孩子進廚房。
３分鐘，測測寶寶偏食嗎？
此表適用年齡：2～3歲
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題目 |
答案 |
分數 |
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1.寶寶目前每天平均攝取的奶量？ |
≧600c.c |
0 |
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介於400～600c.c |
0 |
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≦400c.c |
0 |
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2.寶寶每餐的食量是否相同？ |
大部分相同 |
1 |
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會有大小餐的情形 |
3 |
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一餐多一餐少的情形很嚴重 |
5 |
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3.寶寶餐與餐進食的間隔時間長短？ |
大部分一樣 |
1 |
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間隔時間不一定 |
3 |
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間隔時間愈來愈長 |
5 |
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4.寶寶每次喝牛奶或用餐的時間長短？ |
20分鐘內用餐完畢 |
1 |
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需要20～40分鐘用餐完畢 |
3 |
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用餐時間40分鐘以上 |
5 |
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5.寶寶喝牛奶或用餐時，會不會邊吃邊玩或邊吃邊看電視？ |
不會 |
1 |
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偶爾會如此 |
3 |
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經常如此 |
5 |
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6.當大人用餐時，寶寶是否對食物很有興趣？ |
表現出很想吃的樣子 |
1 |
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偶爾會想吃的樣子 |
3 |
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一點興趣也沒有 |
5 |
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7.寶寶對零食或餅乾的興趣勝於正餐或牛奶？ |
很少吃零食 |
1 |
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偶爾吃零食 |
3 |
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經常吃零食，不吃正餐或牛奶 |
5 |
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8.寶寶是否主食、肉魚豆蛋、蔬菜、水果、牛奶等五類食物都吃？ |
幾乎每一類都吃 |
1 |
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不愛吃其中的一類 |
3 |
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有兩類以上不愛吃 |
5 |
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9.寶寶每次攝取副食品的實際量？ |
3/4瓷碗的量 |
0 |
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1/2瓷碗的量 |
0 |
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1/2～1/3瓷碗的量 |
0 |
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10.寶寶每天攝取稀飯等固體食物的副食品次數？ |
≧3次 |
0 |
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介於2～3次 |
0 |
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≦1次 |
0 |
資料來源：林口長庚醫院小兒腸胃肝膽科醫師趙舜卿
分數解析：7～12分正常，13～20輕微偏食，21～35分嚴重偏食。
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林口長庚醫院小兒腸胃肝膽科醫師趙舜卿分析，偏、挑食的心理、生理因素大約各占一半，偏、挑食只是一種外在表徵，若能先找出原因，對症治療更容易解決。有時不是家長疏於準備或孩子任性使然，而是其他生理、心理因素所造成，像是：自閉症、亞斯伯格症、體內器官病變、對食物過敏或以往有不愉快進食經驗等，通常小兒科醫師會先診斷是否為生理疾病，排除器質性因素後，再轉介給其他小兒次專科醫師、營養師或心理師進行治療。
感謝林口長庚醫院趙舜卿醫師、林鈺珊營養師審稿
