根據統計，小孩子最喜歡的蔬菜是番茄，而最討厭的蔬菜則是苦瓜、芹菜和青椒。小孩不喜歡吃青菜是正常的，大多數的孩子都認為蔬菜有一股草的味道，加上青菜普遍都帶有苦味，而人天生就對苦味接受度不高，苦味接受度甚至跟遺傳有關係，但隨著年齡與接觸頻率增加，苦味接受度會愈來愈高。
要孩子接受新食物
平均得接觸至少15次
李婉萍認為，以此觀點來看，家長其實不必太緊張，如果孩子挑食或不吃青菜，家長可以讓孩子慢慢地接觸這些他不喜歡的青菜。「有些孩子看到討厭的蔬菜就會噁心想吐，也不必勉強他一定要吃，只要讓他知道有這種青菜，而且有些人很喜歡吃，慢慢地認識、減少排斥，也許有一天他在外面吃到不同烹調方式做的料理，會願意接受，甚至覺得這個食物很好吃。」
５個生活小技巧
讓孩子愛上吃蔬菜
了解孩子偏食的原因後，就可以運用一些小方法，帶領孩子透過認識食材、參與廚房料理的方式，增加生活經驗，讓孩子慢慢喜歡這些食物：
2. 動手洗菜，認識青菜：可以邀請孩子一起進廚房幫忙洗菜，讓孩子參與料理。過程中也可邊做邊介紹食材，讓孩子進一步認識，例如：洗青江菜的時候，可以和小孩分享剝開的青江菜長得像湯匙，因此又稱湯匙菜，也就是認識食材的開始。
3. 一起備菜：帶孩子一起挑菜、理菜，例如：折長豆、剝高麗菜。
4. 一起料理：和孩子一起包餃子、做飯糰，可以請小孩從最簡單的加調味料開始，也可以購買比較安全的工具，讓孩子學著切蔬菜。李婉萍營養師提到，大概小學一年級就可以讓孩子嘗試自己動手做紅蘿蔔煎蛋。
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小孩偏食怎麼辦？
吃起來苦苦的蔬菜
如何變美味？
★苦瓜：把苦瓜切成薄片，或是拌點甜甜或酸酸的調味醬烹調，像是在料理時加點梅子醬或梅子粉。
★A菜：烹煮前稍微汆燙，可降低苦味；料理時也可加一些帶甜味的醬料烹調。
★茼蒿：一樣可以加點帶甜味的拌醬烹調，或是和雞蛋一起煮。孩子普遍喜歡吃蛋，不管是加滑蛋，還是做成茼蒿炒蛋，都可以增加孩子的接受度。
★大芥菜：稍微汆燙再烹調，可以降低苦味。另外，青菜含有大量纖維，得花較多時間咀嚼和吞嚥，容易讓孩子抗拒，建議料理芥菜這類含較多膳食纖維的蔬菜時，可以先將食材切細，方便咀嚼，孩子接受度較高。
★綠花椰菜：打成泥煮成濃湯、或是加起司做成焗烤料理，可以降低綠花椰的菜味和苦味，小朋友會很喜歡。
★沒煮熟的白蘿蔔：做成帶甜味的醃漬料理，或用味噌醃一下，降低苦味。
