根據聯合國世界衛生組織2014年癌症報告顯示，全球胃癌死亡人數排名第三，僅次於肺癌和肝癌；衛福部國民健康署最新版的癌症登記報告更指出，105年台灣胃癌發生率佔所有癌症排名第8，死亡人數在十大死因中排名第七，而近十年死亡人數仍居高不下，主要是因為診斷時多為晚期胃癌。
晚期胃癌可考慮標靶藥物
高雄榮民總醫院一般外科主治醫師陳以書表示，在醫療資訊部分，民眾雖普遍知道胃癌治療方式有內視鏡手術、外科手術、化療及放療，但對於轉移後的治療卻不清楚，誤以為外科手術及放療也可適用。
►假如不幸罹患胃癌，有哪些治療方式可選呢？請看【確診胃癌後，手術、化療、標靶治療怎麼搭配？】
飲食問題困擾大
營養攝取難上加難
1. 胃癌切除術後，食糜直接進入腸道，刺激腸道蠕動加快，減少小腸吸收養分的時間。若胃切除部位過大，容易影響鄰近消化器官，甚至將進一步影響膽汁胰液分泌，擴大影響消化吸收的功能。術後常見症狀有腹脹、腹瀉、暈眩、貧血、體重減輕等。
3. 化療後遺症包括免疫功能下降、噁心嘔吐、發熱、頭暈、頭痛、口乾、口舌生瘡、消化障礙……等。
方便攜帶、製作簡單、分量精準
６道胃癌病友必學的養生料理
可精準計算份量的「BIRD餐」：以「克克計較」為原則的家常美食，因份量上特別講究，故將之命名為BIRD餐。
材料：鮭魚100克、蛋黃半個、味噌1小匙、美乃滋1小匙、鹽、白胡椒、青蔥末少許。
(1) 鮭魚去皮，剁成小丁，青蔥切末。
(2) 將蛋黃、味噌、美乃滋、青蔥末均勻拌入鮭魚肉，並下鹽、白胡椒調味。
(3) 放入冰箱冷藏1～2小時。
(4) 待鮭魚肉略變硬後取出，用湯匙依所需分量切割，塑形成漢堡狀。
(5) 起油鍋，將鮭魚小漢堡下鍋煎熟即可。
2. 糖醋雞肝
做法：
(1) 將雞肝的白色筋膜去除乾淨，來回清洗、浸泡數回，以去除血水。
(2) 生薑切成薄片。
(3) 雞肝、薑片、糖、酒、醋、醬油全部放入小鍋中，用小火煮至醬汁收乾即可。
製作過程簡單的「EASY餐」：可以簡單預備，又符合「乾濕分離」原則，並能滿足病友嗜甜口慾的「胡蘿蔔南瓜泥」、「薑黃杏仁豆腐佐薑蜜水梨」。
材料：胡蘿蔔200克、南瓜200克、炒過的黃豆粉1/2大匙、鹹味花生醬1/2大匙、鹽、胡椒少許。
2. 薑黃杏仁豆腐佐薑蜜水梨
材料：
a.無糖豆漿200毫升、薑黃粉1/4小匙、杏仁粉2大匙、白砂糖1大匙。
b.吉利丁粉4g、水2大匙。
c.新鮮水梨半個、薑末1小匙、白砂糖1大匙。
做法：
(1) 水梨切成小丁狀。
(2) 小鍋中放入水梨丁、薑末、糖、水，水量需淹沒過水梨，再煮至水分完全收乾，放涼備用。
(3) 在2大匙水中加入吉利丁，稍放片刻備用。
(4) 另起一鍋，放入豆漿、薑黃粉、杏仁粉、白砂糖，用中火煮至沸騰後，把火力調小再煮2〜3分鐘，煮時要攪拌以免豆漿沾鍋。
(5) 待煮好的杏仁豆漿降溫至攝氏80度以下，加入吉利丁水快速攪拌至均勻融化。
(6) 拿一個鋼盆放冰塊，裝杏仁豆漿的小鍋放在冰塊上迅速降溫。
(7) 把降溫後的杏仁豆漿倒入小模型中，進冰箱冷卻。
方便攜帶的TOGO餐：方便攜帶外出，能符合「少量多餐」原則的「牛肉蘿蔔煎餅」、「什錦鹹布丁」。
1. 牛肉蘿蔔煎餅
做法：
(1) 將白蘿蔔剉成粗泥，擠掉一些水分。
(2) 青蔥與香菜切成末，與蘿蔔泥、牛絞肉和雞蛋一起拌勻。
(3) 將煎餅粉加水調勻，再下白醬油、酒、麻油調味。
(4) 將做法3拌入作法2，所有材料一起拌勻。
(5) 熱油鍋，將拌勻的材料下鍋攤平煎熟即可。
做法：
(1) 雞肉去筋切小丁，豆腐捏碎。
(2) 將雞肉、豆腐與毛豆混合，先放入耐熱容器中。
(3) 雞蛋加水，與麻油、昆布粉、太白粉、白醬油、白胡椒、鹽攪拌均勻。
(4) 調勻蛋液過濾後倒入容器中，加蓋或蓋鋁箔紙入鍋蒸熟即可。
