減肥期，好難管住貪吃的嘴，想來點小點心，又怕高熱量的萬惡零嘴，讓減肥破功。該怎麼解饞、又能hold住體重？不妨試試「毛豆」吧！究竟毛豆的營養價值是什麼？關於毛豆的7大功效以及簡易的製作方法，讓廚藝白癡也能跟著專家一起製作清涼無負擔的夏季點心！
超強的養顏瘦身美食
「毛豆」胡蘿蔔素超過黃豆10倍
毛豆，口味爽脆又清甜，除了是快炒店、居酒屋的開胃菜人氣NO.1，更是健身愛好者，增肌減脂菜單中的必推料理；毛豆為什麼這麼夯？全在於它營養價值高，還有助於減肥瘦身！
健康小點心的毛豆，適量攝取，還能加速代謝；不僅能補充人體所需的蛋白質，營養價值豐富，同時能提升脂肪、肝臟的代謝速率！到底多吃毛豆有哪些好處？
1. 美容減肥：營養豐富的毛豆，是超棒的低卡路里零食，不僅含有豐富的蛋白質，還富含膳食纖維和大豆異黃酮，適量吃毛豆可以有飽足感，還有助燃脂及美肌功效！而且研究指出，毛豆中含有維生素C，其中胡蘿蔔素更超過黃豆10倍，超強養顏美食，也是減肥族必備的私藏零食。
2. 促進新陳代謝、降血脂：毛豆的脂肪含量比其他種類的蔬菜都還要高，且多為不飽和脂肪酸：亞油酸和亞麻酸，可以促使人體脂肪代謝，具有降血脂、降膽固醇，以及預防高血壓的風險。
3. 解便秘：毛豆含有豐富的膳食纖維，能促進腸胃蠕動、幫助消化，改善惱人的便秘問題。
4. 開胃：毛豆是點單率超高的開胃菜，其中的原因，不只是因為跟啤酒很搭，當人體感到疲倦、沒食慾，正是因為缺乏礦物質鉀，而毛豆剛好含有豐富的鉀，可以解決這個問題！
5. 補鐵：想補鐵不只有靠喝紅豆水，還可以吃毛豆補充，因為毛豆富含礦物質鐵，且易於人體吸收，很適合給小朋友當作補鐵的食物，而且清甜的口感，小朋友比較敢吃，還能攝取到豐富的營養價值。
6. 預防骨質疏鬆：容易患骨質疏鬆症的族群，大多為老年人，而毛豆中的大豆異黃酮，不僅有養顏美容的功效，經常吃毛豆還有助於防治骨質疏鬆，且毛豆不難咬，很適合老年人吃，養成適量攝取毛豆的習慣，可以減少骨質流失、保健骨骼。
7. 減少更年期症狀：關於更年期，最常見的症狀就是女性停止月經，而研究發現，毛豆含有的大豆異黃酮，在人體內有雌性激素的作用，能改善女性更年期的問題，以及降低患乳腺癌的風險。
水煮讓維生素C流失
「毛豆料理」悶煎最營養
既然知道毛豆的好，也要聰明吃才有效！通常煮毛豆多以水煮的方式，不過近期研究發現，悶煎毛豆的方式會比水煮來的好。因為水煮容易流失掉毛豆中將近一半的維生素C，而悶煎的話較能完整保留維生素C，以及維生素B、礦物質鉀，而且毛豆甜味也會大大增加，更美味！
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以下為悶煎毛豆的煮法：
(1) 將毛豆放入碗裡，用鹽巴搓揉、攪拌均勻。（依個人喜好放入鹽巴的量，均勻攪拌就好。）
(2) 平底鍋開火加熱，放入毛豆，再轉小火、蓋上鍋蓋悶煎。特別提醒千萬別翻炒，否則容易把毛豆上的鹽巴用掉，等毛豆外皮出現一點焦黑色，再小心翼翼地翻另一面。（放心，外面焦一點、裡面不會焦的！）
(3) 經過3～5分鐘後，兩面煎熟就完成了！如果覺得單調，可以再淋點橄欖油，很對味。
毛豆料理，堪稱百搭便當菜，簡單、美味又營養！手殘的你別擔心，買包毛豆、在家試做，健康零食的上手度，絕對讓你一次愛上！
