基礎代謝率（Basal Metabolic Rate，簡稱BMR）指的是一天最基本消耗所需要的熱量，當你提升了基礎代謝率，即使什麼都不做，身體也自然會幫你燃燒更多的熱量。
所以想瘦身，均衡飲食及攝取足夠且不低於基礎代謝率的熱量是最基本的條件。除了注意飲食外，運動也是很重要的一環，可以透過肌力訓練增加肌肉量，不僅可提高基礎代謝率，當運動量提升，熱量消耗也會增加。
安民家醫診所營養師陳怡錞提到「溫度」也會影響基礎代謝率，比如說冬天氣溫較低，比較寒冷的環境下，身體要消耗更多的熱量來維持體溫，基礎代謝率會較高。如果冬天的飲食和運動控制和夏天一樣，其實冬天比較容易減肥。不過，有些人在冬天反而發胖，原因可能是吃的分量變多、活動量減少的緣故。（延伸閱讀：喝韓國代餐奶昔短期內能瘦身？4種人不適合！）
此外，提高身體溫度，像是泡溫泉、洗三溫暖能促進血液循環，也能增加基礎代謝率，不過，也要注意泡溫泉後別大吃大喝，以免減肥破功。
吃哪些食物可以提升基礎代謝率？
陳怡錞營養師認為，跟基礎代謝率有關的營養素非常多，但不是多吃哪些食物就可以提升基礎代謝率，單一食物的影響非常薄弱，最重要的是要顧及整體的飲食均衡。
每日熱量滿足基礎代謝率，還是不夠？
減重的朋友可能對計算基礎代謝率並不陌生，常見公式為The Harris-Benedict Equation，簡稱HBE：
男：66 +（13.7×體重kg）+（5×身高cm）-（6.8×年紀）
女：655+（9.6×體重kg）+（1.7×身高cm）-（4.7×年紀）
不過，陳怡錞營養師表示，HBE是適合體組成標準的人，如果是脂肪偏多的人，建議使用The Mifflin St Jeor Equation公式，簡稱MSJE：
男：（10×體重kg）+（6.25×身高cm）-（5×年紀）+5
女：（10×體重kg）+（6.25×身高cm）-（5×年紀）-161
陳怡錞營養師建議，想要計算基礎代謝率，要找適合自己的公式才會較準確。一般人一天基礎代謝率可能約占總消耗熱量的60％〜75％，還有10％是攝食產熱效應（Thermic Effect of Food，簡稱TEF），也就是進食消化吸收時會消耗熱量，剩下的則是活動所消耗的熱量（Thermic Effect of Activity，簡稱TEA），這部分範圍很廣，像是坐姿生活的人和有規律運動習慣的人，活動量差距就很大。
每日總熱量消耗（Total Daily Energy Expenditure，簡稱TDEE）=BMR（基礎代謝率）＋TEF（攝食產熱效應）＋TEA（活動消耗的熱量），所以一天要攝取的熱量可不是吃到基礎代謝率就夠了。
陳怡錞營養師提醒，所有公式都有它的限制，像是基礎代謝率的公式，沒辦法區分肌肉量多，還是肌肉量少的人，因為只有用身高、體重跟年齡這三個因素去算，假設兩個身高、體重、年齡一樣的人，肌肉量跟體脂數差很多，倘若套用公式去計算，這兩個人算出的基礎代謝率結果會一樣，和實際的基礎代謝有落差。
而TDEE（每日總熱量消耗）公式也有它的缺點，就是缺少活動量的評估，若沒有基本的營養觀念，很可能不知道怎麼算自己的運動量或高估了運動量，假如需要比較精準的熱量評估，建議還是找專業的營養師諮詢。（延伸閱讀：３個挑選代餐的小技巧，讓你健康瘦、不傷身！）
假如想要減肥，不只要對飲食的熱量斤斤計較，還要吃得健康均衡，此外，增加每日運動量，不僅能提升基礎代謝率、還能多消耗熱量，這樣才能維持減肥成效，遠離復胖！
