歲末迎新，尾牙、春酒等聚餐機會多，免不了喝幾杯酒助興，若不小心貪杯，隔天往往受宿醉所苦，可能頭痛、疲倦、反胃。坊間標榜含薑黃素的解酒片、解酒膠囊、解酒液，是否能減輕宿醉不適？攝取B群、蜆精、知名的澳洲解酒片Hydrodol能否解酒護肝？本篇專訪藥師和營養師解析市售解酒產品的原理、釐清真相！
市面上不少主打能緩解酒醉症狀的解酒片、解酒膠囊、解酒液，都標榜含有薑黃，號稱飲酒前吃，能解酒，真有這麼神奇嗎？
解酒片，解酒液是否有效
視「薑黃素的含量多寡」而定
麗中藥局藥師易麗珍表示，酒精在肝臟中的代謝必須藉由1.乙醇脫氫酶（ADH）將乙醇轉變成有毒性的乙醛，然後再透過2.乙醛去氫酶（ALDH）變成乙酸，最後再分解為二氧化碳和水排出體外。
上述兩種酵素的多寡，正是影響酒精代謝速度的關鍵。若缺乏這些解酒酵素，黃湯下肚後體內的乙醛濃度增高，代謝較慢，就容易出現臉紅、心悸、噁心或不能自主等酒醉情況。
其實薑黃解酒之說來自於薑黃所含的「薑黃素」成分，能增加乙醛去氫酶的工作效率，提升乙醛的分解速率，因此被認為有促進酒精代謝、預防宿醉的效果。所以，並非所有宣稱有薑黃的產品都有解酒作用，需視「薑黃素的含量多寡」而定；同時，薑黃粉也不是顏色越深就含有較多薑黃素。
「營養嫚嫚說」創辦人陳嫚羚營養師補充，確實有研究證明飲酒前半小時先攝取含有薑黃素成分的物質，有助抑制血液中乙醛的上升，因薑黃素是一種多酚類化合物，具有很高的抗氧化能力、可減少肝臟被自由基傷害，也能幫助肝臟中酒精代謝酵素正常運作。（延伸閱讀：年末聚餐，韓劇中的醒酒湯有效嗎？哪些解酒偏方可解宿醉？）
吃薑黃≠攝取薑黃素
任意補充恐更傷肝
自行補充薑黃素，或是喝酒前先食用咖哩料理，能避免酒醉嗎？陳嫚羚營養師指出，過去日本肝癌醫學會曾做過調查，在服用民間偏方或保健食品導致的藥物性肝損傷案例中，有將近1/4比例即來自薑黃，主要是民眾過量食用薑黃，例如自己買薑黃熬煮飲用，反而更傷肝，因此不可隨意補充。
至於飲酒前吃點咖哩可能會有幫助，但功效不見得是源於薑黃，因薑黃素口服的生物利用率差，且在體內的代謝速度快，除非是頻繁食用咖哩，否則一般薑黃素為身體帶來的好處可能不甚顯著。
假如吃咖哩有助減輕酒醉不適，可能是因為料理中的油脂和肉類、蛋白質能使食物停留在胃裡，而延遲了酒精進入小腸的時間。
此外，易麗珍藥師提醒，以下4種人不適合食用薑黃：
1.服用抗凝血劑者。
2.患有胃疾或胃功能不佳，例如有胃酸逆流症狀的人。
3.有膽結石、膽道功能異常的患者。
4.經期中的女性與孕婦。
陳嫚羚營養師也說，若是肝功能欠佳，像是本身有脂肪肝或C型肝炎也不宜吃薑黃，特別是某些薑黃產品的鐵質含量較高，對於沒有缺鐵但肝功能不良的人來說，過度攝取反而造成傷害。（延伸閱讀：宿醉喝什麼幫助醒酒？）
想讓肝臟代謝酒精效率變好
可攝取B群
無論是代謝醣類或酒精都需要消耗大量B群，加上酒有利尿作用，使得水溶性維生素也容易被排出體外。許多人喝酒後的隔天會感覺格外疲勞，除了乙醛挾帶而來的傷害之外，維他命B群被消耗殆盡也是原因之一。
陳嫚羚營養師解釋，飲酒前後若能攝取維生素B群補充錠或B群含量較多的食物，通常對減輕宿醉不適有幫助，所以不建議空腹飲酒，喝酒時可搭配豬肉、鰻魚、鮭魚等料理。
易麗珍藥師進一步說明，B群中的B1具有補充體力、提神醒腦的作用，B6有助增加肝臟代謝率，B12能穩定神經、避免乙醛可能壓制中樞神經系統，有些解酒產品會加泛酸、菸鹼酸來促進三酸甘油酯的代謝。不過，解酒膠囊和解酒液添加的維他命B群，要能產生醒酒效用還得注意劑量，比方說B1須達50mg、B6約需50mg、B12則為250mcg。
易麗珍藥師執業時常碰到因工作不得已需應酬喝酒的人，這時通常會開立能阻擋酒精進入胃壁黏膜層的胃藥，再加上保肝劑，提供飲酒前服用作為保護；酒後建議補充B群和有助修補黏膜的胃藥，避免酒精對身體造成損傷。（延伸閱讀：維他命A、B、C、D過量補充更傷身！怎麼吃才對？）
蜆精有助解酒護肝
但４種人不建議攝取
由蜆萃取濃縮製成的蜆精，含有豐富的肝醣，能夠被人體直接利用，供應身體能量來源，因此飲用後會有精神變好的感覺。而很多保肝片或機能性飲料含有的成分「牛磺酸」，則是在肝臟修補上扮演重要的角色。陳嫚羚營養師表示，蜆精含有的鳥胺酸和牛磺酸，都是能提升肝臟代謝的成分；加上喝蜆精可補充鹽分和水分、有助平衡電解質，可預防酒後脫水或電解質不平衡而出現的肌肉無力、噁心、頭暈等症狀。
不過，下列4大族群不建議攝取蜆精：
1.肝醣必須靠腎臟代謝，不適合有慢性腎臟病或洗腎病人。
2.蜆精含有膽固醇，曾有心血管阻塞病史或三酸甘油酯過高，或高血脂症患者也不宜長期使用。
3.蜆含豐富鐵質，肝功能異常者最好別吃，例如肝臟機能衰竭或肝硬化病人。
4.尿酸過高者不宜，以免引發痛風。
易麗珍藥師叮嚀，平日健康狀況良好的人，若酒後隔天需從事頻繁用腦、較傷神的工作，可適當補充蜆精，一天一罐為宜，不須多喝；若是從事較耗費勞力的工作，補充維他命B群的效果會比喝蜆精好。（延伸閱讀：一罐啤酒就超標！威士忌、高粱酒、葡萄酒濃度大不同，一表看喝下多少酒精量）
澳洲解酒藥Hydrodol真能減少酒後頭痛？
認識主要成分與功效
有網友分享喝酒前15分鐘吃4粒Hydrodol解酒片，可減少酒後頭疼現象，還能提升酒量，究竟這個流傳於網路的澳洲知名解酒藥效果如何？
若仔細閱讀其成分標示，可發現它含有中藥葛根，易麗珍解釋，葛根具發散特性，有助減緩缺氧引發的頭痛不適。其他像是磷酸鈉、碳酸氫鈉、天門冬氨酸鎂等，則是協助恢復體內電解質的穩定；16種胺基酸中的必需胺基酸能修補身體組織，非必需胺基酸可和還未代謝掉的酒精結合以利排除；抗壞血酸、核黃素、鹽酸硫胺等維生素及抗氧化劑的添加，可加速酒精的分解，並減少飲酒導致的自由基傷害，但身體有結石或肝腎功能不佳的人不宜服用，而葛根也不適合氣虛胃寒、體型瘦弱的人。
陳嫚羚營養師說明，葛根在傳統醫學記載裡有治療酒精中毒的效用，現代醫學研究則發現它有益於維持肝臟機能正常，不過，文獻亦指出葛根素劑量的多寡會對效果有所影響。
解酒的關鍵在於個人體內是否擁有足夠的酒精代謝酵素，儘管各式解酒產品有助於減輕宿醉不適症狀，但若先天即缺乏酵素，無法順利代謝乙醛成分，譬如酒後容易臉部潮紅的人，服用後也不會有太多助益。
最後易麗珍藥師呼籲，勿將飲酒當成同儕間酷炫或高尚的表徵，目前統計發現長期喝酒會提高口腔癌和食道癌的罹患率，文獻也指出飲酒是導致失智症的原因之一。非不得已有飯局時淺酌即止，萬萬不可拼酒、牛飲，若擔心隔天不適，事前可至藥局向藥師說明需求。
她也提醒，不可懷有苟且心理，沒有任何一種藥物或食物能立刻降低酒測值，不管飲用量多寡，飲酒後都需避免開車。
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