不少研究報告皆指出，學童若不吃早餐，三餐飲食不均衡，學習能力會降低。若買市售早餐，又擔心吃進毒澱粉及過多的食品添加物，父母不如自己動手做，為孩子的健康把關！
俗話說：「一天之計在於晨」，根據董氏基金會去年發表的調查結果顯示，家長時常幫孩子準備或製作早餐，除了替孩子的健康把關之外，孩子擁有標準體態的比例也較高，不會過胖或過瘦。因此，對早上起床就要到學校讀書的孩子們來說，能吃到一份營養豐富、新鮮美味的早餐是最重要的了！
只不過，儘管吃早餐的好處多，說到「幫小孩準備早餐」這件事，許多爸媽還是不知從何下手。怎樣才能在每天早上孩子準備出門的「戰爭」中，輕鬆又快速的做好早餐？以下就由兩位親自幫孩子做早餐的高手媽咪，分享自己手做早餐的經驗及巧思，讓忙碌的爸媽在家也能輕鬆變出豐盛早餐！
許惠玉行之多年採行「懶人早餐術」。為了避免早上起床頭腦昏沉，準備早餐會來不及，凡是能事先準備的，在前一天便先預備妥當，隔天早上就不用匆匆忙忙，更不用怕一不小心睡過頭而耽誤做早餐的時間。
舉例來說，前天晚上下班途中可先買好麵包、饅頭，選購時花點心思，挑選較健康的全麥或全穀製品，可輕鬆提升營養價值。睡前再預先洗好生菜，早上就直接拿麵包夾生菜、起司片，有時間的話，再煎顆蛋放進去；或是用饅頭夾前天晚餐剩下的肉、菜拿去加熱，轉眼間即完成一道道營養又美味的早餐。
此外，許惠玉也會在家準備保久乳，隔天早上小孩起床後就能直接喝或帶著走。若要補充維生素和纖維質，她建議當孩子年紀稍長一些，爸媽可讓小朋友帶水果到學校吃。
在水果的選擇上，許惠玉會以「食用方便性」作為優先考慮的準則。「比起芭樂、蘋果要切、要啃，香蕉、橘子或小番茄是比較容易食用的水果。不然，也可以前一天晚上事先切好，包在塑膠袋裡，但水果切開後要盡快食用，營養較不易流失。」
早餐如果過於單調沒變化，小孩很容易就會感到膩口，對早餐興趣缺缺。林素芬喜歡多元變化早餐食材，讓孩子增加食欲。早餐至少準備3樣東西：水煮蛋、蒸蔬菜和奶油烤吐司。
一般主婦煮蛋都是用爐子煮，雖然動作簡單，但需要在旁邊顧火，而且也要等一段時間才能煮好，並不是很理想的方法。相對的，林素芬善用煮蛋器或煮奶瓶器，完全不費心就能把蛋煮好。「善用孩子小時候用的蒸奶瓶器，只要5分鐘就能把蛋煮好，煮完還會發出聲音提醒，好用又方便！」
另外，在煮蛋的同時，可把事先洗妥切好的新鮮根莖類食物放進電鍋裡蒸，如：馬鈴薯、地瓜、紅蘿蔔等。若早上真的很趕，也可事先蒸熟，隔天早上再加熱即可。
接著，利用時間將吐司麵包放進烤箱烤。林素芬表示，烤麵包看似沒什麼學問，事實上，吐司的保存方法可是會大大左右口感。「許多家庭買回吐司，就放入冰箱冷藏，分批食用，但通常麵包到了第二、三天就會變得很乾，即使烤過也不太好吃。」
林素芬為吐司保鮮的作法是，當吐司買回家後，分裝收納於保鮮盒放進冷凍庫。「冷凍庫會把麵包原有的水分鎖在麵包的組織裡。當要食用時，就直接把冷凍的吐司放入小烤箱，烤完就跟剛出爐的麵包一樣好吃。」
此外，林素芬還建議，如果要讓吐司更香、更好吃，可在烤之前先塗一層奶油，上面放上切薄片的新鮮蘋果再拿去烤（蘋果一定要現切，否則會氧化變黑），烤完再夾一片起司，美味又豐富的奶油烤吐司就完成了！
林素芬表示，從煮蛋、蒸蔬菜到烤麵包，整個流程大約10分鐘就能搞定，電鍋、烤箱、煮蛋器同時運作，省時又省工！
林素芬深知，紅茶、奶茶等含糖飲料皆不適合拿來搭配早餐，果汁也只有現打不濾渣的才合適。「對大多數家庭來說，早上打果汁過於繁瑣，加上打完還要清洗器具，整體上需要較多的時間。」因此，除了主餐之外，她還會準備一杯新鮮牛奶，滿足小孩早餐所需的營養。「若牛奶來不及在家喝完，也可準備盒裝牛奶或保久乳給小孩帶去學校。不能喝牛奶的話也可用豆漿、米漿等五穀類飲品代替。」
家事女巫教你自製「萬用番茄醬」
除了既有的早餐之外，家事女巫林素芬平時也會煮獨門研發的「特製萬用番茄醬」，作為家庭的常備佐料。其做法如下：
材料》
絞肉、各式菇類（如：香菇、杏鮑菇、金針菇……）、小番茄、洋蔥或薑、水。茹素者可用豆干切丁代替絞肉。
製作方法》
1.菇類清洗後切丁，小番茄洗過、瀝乾備用。
2.先用洋蔥或薑在鍋內爆香，再加入備好的菇類和小番茄下去拌炒。
3.待菇類炒熟後加入些許水開始燉煮小番茄。燉煮時可蓋上鍋蓋，加速燜爛小番茄。
4.最後加入絞肉或豆干丁煮熟即可。
林素芬說，之所以會選用菇類和番茄是因這些食材都十分耐煮，且番茄經過加熱後茄紅素會增加10000倍，因此，之後就算重複加熱，也不會影響口感或其營養。
煮好的番茄醬既能夾吐司、夾饅頭，當做孩子們的早餐，若中午或晚上想要簡單填飽肚子，也只要把醬料拿來拌麵、燴飯，另外再多燙一個青菜就可以開飯，大大縮短了烹飪的時間，可說是一道非常方便、實用的家常料理。
