胚芽米、發芽米是全穀嗎？雜糧和全穀全麥差在哪？內含麩皮的麵包、麵條，就是全麥製品？似是而非的疑惑，讓專家為你解答。
職業婦女琇英想為家人在三餐主食中加入能降低中風、高血壓威脅的全穀全麥類，到超級市場選購時，面對琳瑯滿目的產品，卻不知道如何挑選，到底哪些才屬於全穀全麥類。你知道嗎？
1. 胚芽米、發芽米是全穀嗎？
正解》胚芽米不是全穀，發芽米是全穀。
胚芽米碾除了麩皮（糠層），並不是全穀類；而發芽米其實就是糙米，透過一定溫度及濕度的控制，讓種子發芽。民眾可自行在家製作發芽米，市售發芽米也是經過同樣的過程，但為了保存還經過了烘乾的程序。
2. 吃十穀比吃五穀更好？
正解》YES！
臺大醫院營養室組長陳珮蓉營養師表示，從營養角度來說，每一種穀物所含的營養成分不盡相同，混搭來吃，可以吃到完整的營養，所以十穀營養會比五穀來得高，但有腸阻塞、腹瀉、腹脹的腸道障礙患者，限制吃低渣飲食及限鉀、磷的腎臟病人，以及對麩皮過敏的人需要注意，同時要遵從醫師及營養師的建議。
3. 小麥粉等於全麥麵粉？
正解》NO！
小麥粉是國人統稱的白麵粉，不是全麥麵粉。小麥粉是去掉麩皮、胚芽之後，由胚乳磨製而成，又分高筋、中筋、低筋。在日本，麵粉統稱為小麥粉。
