天氣忽冷忽熱，對心血管疾病患者來說是一大負擔，想要遠離心臟病，不少報導推薦補充可降膽固醇、防止動脈硬化的紅麴菌素K、納豆激酶、大蒜、蔓越莓、藍莓、綠茶、花茶、山楂……這些食物真能護心嗎？食用時要注意什麼？
護心食物１
紅麴菌素K、納豆激酶
紅麴是指長在熟米糠上的紅麴菌，納豆則是指蒸熟後附著在稻草上的納豆菌，兩者都是具悠久歷史的發酵物。
臺大醫院營養部主任陳珮蓉表示，紅麴食物或食品，因功能性成分含量少，降低膽固醇之保健功效有限，但可提供色澤及增添風味；至於超市常見的納豆食品，也只能算養生食物，是否具有防血栓的效果亦不明確。
真正有降膽固醇功效的是紅麴萃取製品，主要成分是紅麴菌素K（monacolin K），是膽固醇合成抑制劑，而有預防血栓作用的是納豆製劑，主要成分是納豆激酶。
■ 怎麼吃？
目前紅麴食品種類繁多，選購添加紅麴成分的醬料、肉品、果凍、餅乾、酒，需注意鹽、糖是否過量，避免增加心臟負擔。
臺北馬偕醫院營養課營養師趙強則提醒，紅麴製品的作用與降血脂的司他汀（statin）相同，正在服用降血脂藥物的患者，吃紅麴膠囊前，需先諮詢醫生紅麴成分是否會與藥物產生交互作用或加重藥效等。
至於納豆，不適合熱炒，為避免破壞效果，可涼拌食用，或直接放在炒飯、咖哩飯等熱食中拌來吃。
護心食物２
大蒜
大蒜是常見的調味佐料，也是具有食療功效的健康辛香料。陳珮蓉營養師表示，其所含的大蒜素、硒、硫化物等活性成分，是抗氧化物質，有抑制低密度脂蛋白氧化、預防動脈硬化、阻止血液凝固，預防血栓形成的功效。
■ 怎麼吃？
每天吃未經加工或未除蒜味的大蒜3瓣，可直接食用或與食材一起烹調。
護心食物３
藍莓、蔓越莓等莓果
藍莓、蔓越莓各種莓類，含有前花青素、花青素及黃酮醇等植化素，是抗氧化劑，能有效抑制低密度脂蛋白氧化、黏附在血管壁上形成動脈硬化的發生率。
■ 怎麼吃？
藍莓品種不同，有糖分較高者，可直接食用。蔓越莓味酸，通常會製成果汁、蜜餞，但所含糖分及熱量不容輕忽，每100毫升蔓越莓汁約有50大卡熱量，1杯蔓越莓汁即有半碗飯熱量，宜飲用低熱量蔓越莓汁，以避免肥胖。
新版「每日飲食指南」建議，每日水果應吃2～4份，約85公克的藍莓或蔓越莓，可視為1份水果食用。
護心食物４
洛神花、菊花、玫瑰花
陳珮蓉營養師表示，洛神花、菊花、玫瑰等花類飲品的護心研究報告篇幅不多，因含有多酚、β胡蘿蔔素、鞣質等多種抗氧化劑，能預防血管細胞氧化形成的動脈粥狀硬化，降低心血管疾病發生率。
■ 怎麼吃？
洛神花、菊花、玫瑰經乾燥後，可沖泡來喝，但禁不起久煮、久燜，熱水泡煮3～5分鐘是最佳飲用時間。陳珮蓉營養師提醒，洛神花常製成蜜餞或濃縮果汁，要注意是否糖分過高。
護心食物５
山楂
山楂常被中醫用於治療消化不良，但歐美自然醫學療法則用於預防心臟疾病，山楂含有兒茶酚、花青素、黃酮類化合物。
陳珮蓉營養師表示，山楂保護心臟的研究不多，護心原因應與所含抗氧化劑有關，有預防血管細胞氧化傷害，降低內皮細胞內膜的增厚，可減少動脈粥狀硬化；另外據一些研究指出，山楂可增加心肌收縮能力與加強血管內皮功能，因此市面上也有相關健康食品。
康華中醫診所中醫師張家蓓表示，山楂果是一般養生食物，若與其他藥材搭配使用，其作用與治療心臟的洋地黃作用相似，另外還有類似高血壓用藥ACEI的作用。
■ 怎麼吃？
新鮮山楂果可當作水果吃，可視為每日1份水果食用，約為100公克，張家蓓中醫師建議，可與菊花、桑葉、金銀花搭配煮成降低血壓的清熱茶，一星期可食用2～3次。若是超市常見的山楂加工食品，並沒有顯著預防血管細胞氧化的效果，具有保健功效的是山楂萃取物，可抑制低密度膽固醇的氧化與增加心臟功能。
護心食物６
茶類
研究指出，喝茶可降低低密度膽固醇（LDL）的含量。陳珮蓉營養師說明，綠茶含有豐富的兒茶素，是很好的抗氧化劑，可預防血中脂質過氧化，能預防血管細胞氧化形成的動脈粥狀硬化，降低心血管疾病發生率。趙強營養師表示，不論喝生茶、半發酵茶、發酵茶，體內抗氧化劑含量都會增加，要保健心臟血管，多喝茶是可行方式。
■ 怎麼吃？
據歐美日及臺灣研究，一天喝1000～1800㏄的茶，能有效降低膽固醇，冷熱皆宜。
護心食物７
白黎蘆醇
近年來的研究指出紅酒中含有白黎蘆醇抗氧化劑，能預防血管細胞氧化，陳珮蓉營養師表示，並沒有相關治療指引建議使用紅酒來預防心臟病，而是【建議飲酒者要適量，或是有飲酒習者可改喝紅酒】。沒喝過紅酒的人，去喝紅酒並未提升預防心臟病的效果。
■ 怎麼吃？
紅酒宜適量飲用，女生每天喝100㏄（約含15公克酒精），男生每天喝200㏄（約含30克酒精）即可。
有糖尿病、三酸甘油酯高、尿酸高者不建議飲用紅酒，對糖尿病患者來說，每日需控制熱量攝取，紅酒含有碳水化合物，會影響熱量攝取。紅酒含有酒精，而酒精會造成三酸甘油酯異常，所以要避免飲用。飲酒過量會在體內形成過多乳酸，血中尿酸值會升高，尿酸高的人要避免。
延伸閱讀
想降膽固醇、預防心臟病，紅麴,納豆,大蒜,藍莓等７大護心食物如何吃
胸痛是BNT疫苗引起，還是心肌梗塞、火燒心、二尖瓣脫垂症狀？
心臟病人接種AZ疫苗，還是莫德納、BNT好？接種前後留意9大事項降副作用
想了解更多【心臟病 警訊、自救、護心飲食 】資訊，請看396期【大家健康雜誌】
