吃得精緻、喝得純釀，你的飲食習慣是否讓自己吃進過多的油脂？也讓自己的血脂居高不下，聽聽專家的建議，如何不再「脂」高氣昂！
最近有去抽血做健康檢查嗎？中性脂肪值會不會偏高？膽固醇值有沒有超過？三酸甘油脂是否在標準值之內？
現代人吃得太好，食品又太過於精緻，無形中吃進過多的油脂也不容易發現，長期下來，造成血脂中的三酸甘油脂或膽固醇過高，而引起心血管方面的疾病。如果你懷疑自己的血脂值偏高，最好先驗個血，再聽聽醫師的建議，說不定根本不必吃藥，光靠正常的飲食及作息，就可以順利把血脂降了下來。
降血脂的飲食療法
台北醫學大學附設醫院內科、心臟科主治醫師詹宏泰指出，高血脂就是指在血液中的中性脂肪（三酸甘油脂）與膽固醇值過高。
一般正常飲食後大約30分鐘至一小時，體內血脂便會開始升高，正常的血脂值（mg/dl）通常是在150以下，若是測試結果在150～300左右，醫師通常就會建議要立刻開始控制飲食──特別是減少油脂類和醣類的攝取。
為了減少油脂進入人體，肉類的攝取應該減少，動物性蛋白質應改以牛乳或植物性蛋白質替代，碳水化合物的攝取也要控制，這樣血脂值就會逐漸降下來。若是持續控制3～6個月後仍無法降到正常標準，那就要以藥物來作控制了。
通常在飲食與藥物的配合之下，血脂值可獲得有效控制，但更重要的是，從此以後應徹底的改變生活習慣，包括飲食方式的改變，同時要保持運動，另外，菸酒都應該戒除，這樣才能長久維持正常的血脂值。
至於中性脂肪值正常，而膽固醇值偏高，那又是怎麼一回事呢？詹宏泰解釋說，人體在吃進食物之後，經胃部分解、小腸吸收，會轉化成脂肪，部分進入肌肉成為日常活動的能量，部分成為人體的脂肪，部分進入肝臟。
對於膽固醇過高的人，想要降低膽固醇的話，首先要多吃魚類，因為魚油可以產生好的膽固醇（HDL），所以在選擇每日應攝取的肉類份量時，可以魚肉為主；其次，在每餐當中都應該吃一些高纖維的水果或蔬菜；第三，以植物油來取代動物油，像是橄欖油、葵花油等來代替豬油，以人造奶油來替代牛油，這樣會更健康；第四，在平常如要吃餅乾或一些零嘴時，也要注意包裝上的標示，以免吃進過多的油脂。
外食族掌控膽固醇一把抓
一般民眾總以為：一旦對血脂與膽固醇愈了解，大快朵頤的日子愈是離自己遠去！答案是：正是如此。但詹宏泰說，其實，只要吃之前注意一下，吃的時候再「加工」一下，吃完之後多動一下，油脂和膽固醇還是會乖乖地控制在標準值以下。
或許有人會問：既然不是每一樣食物都對身體有益，如果不得不選擇外食，而外食的食材與烹調方式又無法控制時，到底該怎麼辦？以下便來分析幾種外食族，看看如何才能吃得健康又美味。
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