每回烤肉，不乏烤肉片、烤海鮮、烤香菇……烤來烤去都這些，你吃膩了嗎？今年《大家健康》許你充滿異國風味的中秋節，讓日式烤起司飯糰、歐式香草烤魚、新疆孜然烤豬肉等新菜，挑動你的味蕾！今年烤肉，想要千篇一律烤肉片、丸子、甜不辣，還是烤出點新花樣？其實，多運用一些巧思，把傳統烤肉的食材做些混搭變化，烤肉也能吃得健康又高檔，且色、香、味一點也不輸燒烤餐廳，今年中秋節，你也可以變身燒烤大廚！
曾任中視「新私房菜」、慈濟大愛台「健康新素派」節目主持，食譜著作超過60本的烹飪老師林美慧表示，在食材上想吃出新意，不妨試試好看又好吃的「烤起司飯糰」和「烤甜椒飯」，在大量肉類的烤肉活動中，增添主食的變化。
想讓肉類燒烤變出異國風味，介紹你「歐式香草烤秋刀魚」、「新疆孜然烤鹹豬肉」、「普羅旺斯香烤鱈魚」，保證香味不同以往，不僅讓人食指大動，還附加實驗創新的趣味。
對於追求健康原味的愛好者，「烤杏鮑菇」、「烤茭白筍」的清甜一定對味，但太過清淡似乎少了點烤肉野趣，不如再搭配「胡椒蝦」、「奶油螃蟹」或「椒鹽牛小排」，讓味覺來場嗆辣之旅。
1.日式烤起司飯糰
1. 材料：米飯1小碗、起司1小塊、日式醬油少許。
2. 作法：抓一團米飯在手心，中間放一塊起司，或自己喜歡的餡料，如肉鬆等，捏成掌心大的丸子或三角形，放到爐架上火小的地方，外皮也可刷一些日式醬油，慢慢烤到微微焦脆即可。
Tip：吃的樂趣在於一咬開，起司就濃濃地流出來，口感很新鮮。
2.烤甜椒飯
1. 材料：甜椒1顆、米飯1碗、海苔肉鬆1匙。
2. 作法：把甜椒對半剖，去籽、去蒂，當盛飯容器。接著把米飯放入甜椒中，上面灑自己喜歡的餡料，如海苔肉鬆或三島香鬆等，放到小火處慢慢烤，直到甜椒軟化微焦即可。
Tip：一口咬下去，有飯又有富含維他命C的蔬菜，很有健康概念。
3.歐式香草烤魚
1. 材料：秋刀魚2尾、鹽1匙、胡椒1匙、新鮮迷迭香香草數支、橄欖油少許。
2. 作法：魚洗淨，肚子抹鹽和胡椒，在魚肚中放進數支迷迭香，魚身上面淋幾滴橄欖油，用錫箔紙包起來烤20分鐘。
Tip：一般吃秋刀魚習慣加檸檬提味，但新鮮香草本身已有獨特的香味，不需再加檸檬。由於秋刀魚富含油脂，會滴油，若不想包錫箔紙，直接在火上烤，需選擇火苗小的地方慢慢烤。
4.新疆孜然烤鹹豬肉
1. 材料：五花肉600克、孜然粉3小匙、黑胡椒1小匙、鹽1匙半、橄欖油10克。
2. 作法：五花肉洗淨，加入所有調味量，醃漬3～4小時入味，用鍋子煎至6分熟，再把五花肉放到烤肉架上，烤20分鐘，待涼後切片。
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5.普羅旺斯香烤鱈魚
1. 材料：鱈魚1片、黑胡椒1小匙、鹽1小匙、米酒30克、洋蔥半顆、西芹300克、奶油5克、普羅旺斯綜合香草。
2. 作法：鱈魚洗淨後略擦乾，以黑胡椒、鹽、米酒醃10分鐘，在錫箔紙底部鋪上洋蔥絲，然後放上鱈魚片和西芹絲，鱈魚上方放置奶油，包好後，放到烤架上，中火處烤20分鐘，再打開錫箔紙，均勻灑上香草，即可食用。
6.胡椒蝦
3. 材料：帶殼的泰國大蝦半斤、奶油、一點蔥、薑、蒜末和辣椒末，黑胡椒兩匙。
4. 作法：把蝦子和所有調味料混合在一起，蝦身上沾滿調味料，用錫箔紙包好，上架烤的時間不需太久，否則蝦肉易變硬。
7.奶油螃蟹
1. 材料：螃蟹兩隻、奶油、鹽、胡椒、蒜末。
2. 作法：螃蟹剁塊，和所有調味料拌勻，用錫箔紙包起來烤15～20分鐘。
8.椒鹽牛小排
1. 材料：牛小排、鹽、胡椒鹽。
2. 作法：先把牛小排用鹽醃幾小時入味，再灑上胡椒鹽，用錫箔紙包起來烤，不需烤太久，烤到6～7分熟，有點湯汁出來即可。
9.烤杏鮑菇
1. 材料：杏鮑菇數根、鹽、黑胡椒、橄欖油。
2. 作法：杏鮑菇切厚片，拌上一匙鹽、黑胡椒及橄欖油，用錫箔紙包起來，烤15分鐘，至菇熟軟即可。
Tip：想要口味重一些，可加入大量蒜末和杏鮑菇一起烤，菇切厚片而非薄片，口感較紮實。
10.烤茭白筍
1. 材料：茭白筍數支、奶油、鹽、黑胡椒。
2. 作法：把茭白筍先剝好皮，對半切，切面上塗奶油、鹽和黑胡椒，再用錫箔紙包起來烤，至茭白筍熟即可。
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