研究顯示，蕃茄，豆腐，十字花科蔬菜，礦物質鋅、硒、硼，皆有助於減少攝護腺癌罹患率。
美國半導體業霸主英特爾董事長葛洛夫，在58歲那一年面臨了生命中的大風暴，健康檢查發現，癌細胞已悄悄地侵襲這位半導體業巨人。但葛洛夫發揮了科學家鍥而不捨的精神，親自拜訪醫生和攝護腺癌患者，以找出適合自己的療法。如今，癌症似乎暫時遠離葛洛夫，而他也在飲食習慣上做了重大調整。
他每天吃5～11份蔬果，並經常搭配大蒜和橄欖，且天天喝柳橙汁，及綠茶萃取物和大豆蛋白質混合調製的飲料。葛洛夫是攝護腺癌的倖存者，而他調整過的飲食習慣也很值得參考。
茄紅素可防攝護腺癌
提到遠離攝護腺癌的食物，許多人想到的是番茄。番茄是義大利料理最常用的食材，同時義大利也是全歐洲男性攝護腺肥大、攝護腺癌罹患率最低的國家。
番茄被認為有助於預防攝護腺癌，是因為含有「茄紅素」（Lycopene），它是一種天然的抗氧化物，和α胡蘿蔔素、β胡蘿蔔素同屬類胡蘿蔔素。不過，茄紅素在體內不會轉為維他命A，因此不必擔心過量。
美國哈佛大學曾以6年時間，追蹤調查47000位男性的飲食習慣，結果發現，每週至少食用10次以上番茄料理的人，未罹患攝護腺癌的比例高達45％，證明番茄能降低攝護腺癌的罹患率。
雖然番茄醬的茄紅素含量比生番茄高（見食物或食品中茄紅素含量比例），但輔大食品營養系副教授曾明淑強調，「番茄醬對老人家而言，鹽分還是過高，而生番茄含有水分、纖維、抗氧化物，對於有攝護腺肥大、攝護腺癌或易便秘的老人家來說，假如排尿困難而不喜歡喝水，吃生番茄，反而可以補充水分和茄紅素，又能解決便秘問題。」
豆腐、十字花科蔬菜是新寵
而中國人傳統食物──豆腐，近來也成為西方講究健康飲食人士的新寵。因豆腐含有豐富的異黃酮素，是一種植物性雌激素，常吃豆腐的男性，罹患攝護腺癌的機率也比較低。
另外，吃大量的芥藍或包心菜沙拉，也有助於預防攝護腺癌。美國西雅圖霍金森癌症研究中心曾針對西雅圖地區1230位40～64歲的男性做調查，結果發現，和一天吃不到1次蔬菜的男性相較，一天吃3次以上蔬菜的男性罹患攝護腺癌的危險，減少了47％。
研究人員克瑞斯托醫生表示：「在比較蔬菜的相對效果時，我們發現十字花科類的蔬菜，包括綠花椰菜、芥藍、包心菜和以包心菜為主的菜餚，如德國泡菜與包心菜沙拉，都能進一步降低罹患攝護腺癌的危險。」
礦物質鋅、硒、硼受關注
除了天然的蔬菜外，礦物質如鋅、硒、硼也被認為有助於預防攝護腺癌。鋅主宰細胞的正常生長，因此在維護攝護腺的健康上，相當重要。含鋅的天然食物，以生猛海鮮如蝦子、生蠔，和南瓜子、核果類、牛奶、肉類，含量最豐富。
硒則是另一個備受醫學界關注的礦物質。美國國家癌症中心比較高硒與低硒飲食的研究發現，具有抗氧化能力的硒對於男性罹患攝護腺癌的機率，可以減少1/2～1/3。
雖然有研究證實硒可抗癌，「但過量的硒也會中毒，因此最好還是從天然食物中攝取，比如海鮮的鮪魚、鯡魚，和肉類、小麥胚芽、全榖類、芝麻，以及大蒜、洋蔥、綠花椰菜、紅葡萄、香菇，都富含硒，」曾明淑提醒。
另外，也有研究指出，硼可預防攝護腺癌。美國加州大學洛杉磯分校公共衛生學院的研究針對76名患有攝護腺癌的男性和7751名健康的男性進行比較，研究人員將這些人按硼的攝取量分成四組做觀察，結果發現，攝取最多硼的一組，罹患攝護腺癌的機率降低了64％；攝取次多硼的一組，則降低了35％。
這項研究結果證明了攝取愈多富含硼的食物，罹患攝護腺癌的機率愈低，而且研究也指出，男性一天只要攝取3.5份富含硼的水果和1份堅果類，就能達到降低64％罹患攝護腺癌機率的效果。而富含硼的食物，包括葡萄、酪梨、紅酒、葡萄汁，及堅果類的花生、杏仁。
「鈣增加攝護腺癌」惹爭議
醫生經常建議，要多攝取鈣質，才能預防骨質疏鬆症，延緩老化。不過，美國哈佛大學及波士頓的布里罕女子醫院的最新研究卻顯示，當男性攝取較多的乳製品和鈣時，罹患攝護腺癌的比率有緩慢上升的現象。
鈣原本對人體就有許多好處，這個鈣攝取過量和罹患攝護腺癌有關的研究，也因此引發了不少爭議。對於這項發現，研究人員解釋，可能是因為鈣會降低體內維他命D的吸收量，而維他命D卻可以保護攝護腺。不過，研究人員也強調，這項研究只是建立鈣質與攝護腺癌之間的關聯性，並不表示他們建議男性需要減少乳製品和鈣質的攝取量，因為還有許多地方需要更深入的研究。
忌油避辣是兩大秘訣
由於流行病學研究指出，攝護腺癌可能和攝取高脂肪食物有關。因此，少吃高油、高脂食物如奶油、動物性脂肪，是遠離癌症的健康方法，「特別是外食族，因為常會吃到含油量高的食物，因此應該盡量避免油炸食物，」曾明淑提醒。
另外，辛辣和刺激性食物也要盡量少吃，因為這類食物會使有慢性攝護腺炎、攝護腺肥大的男性，在第二天出現排尿疼痛的不適感，甚至可能使病情加重。
其實，想要藉由飲食來預防攝護腺肥大、攝護腺癌，美國國家癌症中心的健康飲食策略，倒是一個不錯的建議，也就是多攝取含有抗氧化物的食物如大豆、番茄、葡萄柚、西瓜和綠茶，並且少肉、戒菸。
食物或食品中茄紅素含量比例
| 每100公克食物或食品 | 茄紅素含量（微克） |
| 番茄口味的義大利麵醬 | 29,330 |
| 番茄醬 | 17,000 |
| 不加鹽的番茄汁 | 9,000 |
| 西瓜 | 4,800 |
| 生番茄 | 3,000 |
| 葡萄柚 | 1,400 |
資料來源：美國農業部
