日本人的長壽在世界各國是居冠的。但長壽者並非人人健康，有不少人是臥病在床或帶病增齡的。想要健康長壽，看看抗老專家怎麼做？
要健康長壽才有人生意義，日本著名的《文藝春秋》雜誌因而邀請兩位鼓吹「不只要長命，更要健康長壽」的醫師來對談。一位醫師是順天堂大學醫學研究所加齡控制醫學講座教授白澤卓二，著作甚豐。另一位醫師是慶應義塾大學教授、日本抗加齡醫學會副理事長坪田一男，研究深入。
席間公開了彼此的不老祕方。以下摘其精華、解析重組後，先將3個祕方譯給《大家健康》雜誌讀者一讀為快，後續幾期雜誌將陸續介紹。
１善用早餐前的精華時光運動或動腦
坪田醫師：我今早起床後，未吃早餐就先去慢跑5公里。為何要「起床後立即去慢跑」，這是因時間一拖，就易肚子餓而不願去運動。在肚子未感到飢餓時先去慢跑，血糖值會升高而有飽腹感，可一直持續到中午。之所以鼓勵運動，是因細胞中有一種熱能元素與新陳代謝有密切關係，其會隨年齡增加而減少，但會因運動而增加。
因家族有遺傳性糖尿病，是故我由眼科醫師轉變為「重視血糖管理者」。血糖值一旦控制得宜，就可預防各種疾病，如高血壓、肥胖或血管神經障礙，很多疾病是來自血糖控制不佳，所以要避免高血糖。
這3年來，內人為我料理「低G1飲食」。所謂「G1飲食」是指讓血糖值上升較緩的料理，有沙拉、豆腐、烤魚等。不是起床後就吃，約空出一小時，可利用早餐前頭腦最靈活的空檔來讀書、翻文獻，感覺非常有效率。我的經驗是夜晚需30分鐘才能完成的工作，早餐前只要花10分鐘就可完事。如果要有效使用時間，絕對是早上。
白澤醫師：我平日大概半夜1點就寢，上午6點起床，在清晨完成初稿作業，上午到達研究室時幾乎已完成九成的工作。為長壽者看診時，會發現他們均在破曉時開始工作，而在大家將起床時，已完成自己一天的工作量。
２愈沒時間用餐，愈要嚴選食物
白澤醫師：我因太忙，早餐、午餐都力求簡單。今天早餐是喝自製的蔬果汁，主料是蘋果與小松菜，配料則是數種蔬菜。作法是將這些材料放進攪拌機讓其混合，製成一公升，自己喝一半，其餘分享給家人。
建議使用攪拌機（MIXER），而非果汁機（JUICER）。理由是使用攪拌機能將食物纖維打得很細，喝含有纖維的蔬果汁，人體吸收速度較緩，連帶的，血糖值也上升較緩，胰島素不會快速分泌，因此肚子不易感到餓，以此當早餐，可撐上半天不會有飢餓感。反之，若喝市售濾掉纖維的蔬果汁，則不能達成此目的，因為缺乏纖維的蔬果汁會很快被人體吸收，使血糖值急升後驟降，易讓人感到飢餓。
至於午餐，常難以正常進食，多以減肥餐來果腹，如此血糖值不會因空腹而驟降、進食而驟升，可維持體力到傍晚。至於晚餐，外食機會多，我會嚴格選菜，盡量不碰碳水化合物，偶爾去壽司店，則摻放少量碳水化合物。
坪田醫師：無法定時用餐的機會太多，若午餐不吃易太餓而使晚餐吃過飽，於是會先買便利商店供應的以大豆為原料的營養食品，在肚子餓前享用，以安撫空腹感，並防止晚餐過量飲食。
想要維持血糖恆定，最好有從容的時間來用餐，慢食者血糖上升較緩和，且要避免一次吃進太多食物，以免血糖驟升。
白澤醫師：飲食盡量少加工，加工品最好降到50％以下，且要「整體食用」，以吃魚為例，整尾吃與切塊吃意義不同。整體吃，可攝取該生物體全部機能，若只吃部分，就有偏差。從意義上來說，小魚或蛋是最理想的食品。
坪田醫師：不浪費地將食物整體連皮吃盡的重要性已在醫學上獲得證明。此外，飲食上盡量「各色齊全」，有顏色的蔬菜多具有抗酸化作用。
３可補充保健品，但不可疏忽平時飲食
白澤醫師：你是否吃保健食品？
坪田醫師：我年輕時做研究弄壞了身體，後來試著戒掉肉食與咖啡，身體突然轉好，自此不吃肉，不沾咖啡。我不會叫人不吃肉，我是不得已才如此。因為不吃肉，體內維生素Ｂ12、紅血球不足，故用餐時會再補充保健食品。此外，會喝乳酸菌，飲用時間是在睡覺前。
白澤醫師：我只補充維他命D，因為一天有大半時間在辦公室或醫院，幾乎無時間可曬太陽。建議補充保健食品要控制在小數量，以免產生依賴心理，以致疏忽平時的飲食均衡，曾有人喝酒前先喝解酒藥，結果發生喝酒過多的慘狀，這是本末倒置！
上述二位防老醫師為醫學、醫療而忙，值得吾等敬佩。讀者可由醫師所言發現：1.要善用早餐前的精華時光運動或動腦，2.三餐不定時者，必須更嚴選食物果腹，3.可補充保健品，但不可因此疏忽日常飲食均衡。
