近期香蕉盛產，蕉價崩跌，讓蕉農們叫苦連天。行政院長賴清德為了幫忙促銷香蕉，在臉書po文力推香蕉新吃法，「生香蕉可帶皮水煮，並搭配醬油、大蒜，養生又美味」，引起大批鄉民討論。其實，香蕉柔軟易入口，加上含有豐富的鉀、鎂、色胺酸等元素，從離乳的嬰幼兒到百歲人瑞都很適合食用！除了直接吃，還能做成沙拉、果昔或吐司。營養師建議民眾，不妨趁著現在香蕉便宜時購入，吃香蕉不僅有助降血壓，還能消除疲勞，是很好的充飢點心。
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，香蕉的含鉀量是一般水果的2～3倍，攝取足量的鉀，可以降低血壓，有預防心血管疾病的功能，每天2～3根香蕉，就可達到降低血壓的高鉀水果分量。此外，香蕉含糖量高，鉀也高，可快速補充消耗的體力，是許多運動員征戰賽場時最好的能量補充品。
義大醫院纖體健康中心許毓容營養師補充，一根體型較小的香蕉熱量大約100卡，相當於1/3碗白飯，可作為平常饑餓或運動時的小點心。香蕉富含完整的維生素和礦物質，其中鉀、鎂離子，可以預防血壓上升、肌肉痙攣，達到消除疲勞的功效。另外，香蕉中的色胺酸可以幫助大腦製造血清素，刺激神經系統，讓人感到快樂與平靜、減少低落情緒，是神經緊繃或壓力大時，很好的紓壓食物。
香蕉的營養價值到底有多高？蘇秀悅主任舉例，100公克香蕉中的鎂含量，超過蘋果的5倍，可預防心血管疾病、舒緩疲勞；豐富的膳食纖維則有助於腸胃蠕動，對有便祕的長者及孕婦而言，是天然的解便良藥。
不過，蘇秀悅主任提醒，若選購的是體型較大的香蕉（一根約200公克），熱量約182大卡，含醣類達46公克，相當於3/4碗飯，減重民眾宜適量攝取。另外，由於香蕉含鉀量高，有慢性腎臟病合併高血鉀的病人，應少吃；而就中醫觀點來看，香蕉屬於偏「寒」的食品，體質偏虛寒的民眾，也應少吃。
坊間流傳「空腹不能吃香蕉」，是否如此？蘇秀悅主任解釋，空腹吃水果，營養素的消化吸收會更快速直接，但吸收力仍視個人體質與腸胃功能而定。建議空腹吃香蕉時，可搭配溫熱的麥片粥。
至於「吃香蕉對骨頭不好」的說法，主要是香蕉中的磷、鉀、糖等元素，遭誤傳會影響骨頭中的鈣吸收或造成神經肌肉失調，但蘇秀悅主任澄清，上述說法沒有醫學根據，且香蕉所含的磷、鉀、糖等含量，還不足以對身體造成明顯影響，民眾不需因此錯失享受香蕉的機會。
怕吃香蕉吃到膩，不妨換個創新吃法！許毓容營養師提供3種超簡單又好上手的DIY香蕉料理食譜，供民眾參考：
★ 香蕉起司吐司
材 料：香蕉、大番茄、低脂起司片、全麥吐司。
調味料：檸檬汁少許。
做 法：大番茄切片，放在土司上面；再將香蕉切片，淋上少許檸檬汁；最後擺上起司片，放進烤箱烤3分鐘，即可享用。
★ 香蕉沙拉
材 料：香蕉、蘿美生菜、核桃、低脂優格。
調味料：檸檬汁少許、黑芝麻少許、蒜末少許、海鹽少許、黑胡椒少許。
做 法：將優格加入蒜末、海鹽、黑胡椒拌勻，淋在切好的香蕉和蘿美生菜上，最後淋上檸檬汁，再撒上核桃和黑芝麻即可上桌。
★ 香蕉鮮果昔
材 料：香蕉、奇異果、低脂優格、鮮奶。
調味料：檸檬汁少許。
做 法：將香蕉及奇異果切塊，和優格、牛奶、適量檸檬汁一起放進果汁機打勻。
