腎臟病患鹽、水、油都要注意，真的這個不能吃、那個不能碰嗎？其實只要掌握7原則，照樣吃得健康又安心！
腎病患者的腎臟功能不佳，如果不重視飲食，偏好重油重鹹、大魚大肉，會使腎臟代謝負荷量過大，加速腎臟病惡化速度。
語欣是慢性腎臟病友，在最近一次的門診中，醫師告訴她要開始進行「低蛋白飲食」的營養控制，語欣聽了之後很困惑，到底低蛋白飲食該怎麼吃？什麼可以吃，能吃多少？哪些又不能吃呢？
謹慎飲食
讓生活更舒適
「重視飲食」是腎臟病友很重要的一課。只要飲食控制得宜，不僅可保護腎臟、延緩腎病惡化程度，更可讓生活舒適。此外，除了糖尿病性的腎臟病患者需要在「血糖」上多加控制外，其他的急性腎衰竭、慢性腎臟病患者皆適用下列所提的飲食規範。
行政院衛生署桃園醫院腎臟科主任王偉傑指出，適當的飲食控制可使含氮廢物（即尿毒）的產生減至最低，減輕中毒現象，也可維持身體最低的基本營養需要量及體內電解質平衡，腎臟病友要注重的飲食細節如下：
１蛋白質要控制
振興醫院營養治療科營養師林孟瑜建議第一、二期慢性腎臟病患者，主要著重「健康飲食」，不要大魚大肉、不要過度攝取蛋白質即可，當進入第三期慢性腎臟病時，就要開始控制蛋白質攝取量，以「低蛋白飲食」為主，根據身高、體重與抽血報告攝取適量蛋白質，基本上每公斤體重建議攝取蛋白質0.8至1.0公克。蛋白質過量反而增加腎臟負荷，而加速腎功能惡化。
50％至70％的蛋白質需來自生物價高的動物性蛋白質（例如肉類、雞蛋、牛奶），其餘蛋白質則由米、麵、蔬菜、水果供給。蛋白質含量高但利用率低的食物，容易產生較多含氮廢物，腎臟病友應避免食用，此類食物包括：豆類（例如紅豆、綠豆、毛豆、蠶豆、豌豆仁）、麵筋製品（例如麵筋、麵腸、烤麩）、堅果類（例如瓜子、花生、腰果、杏仁果、核桃）。
２熱量要足夠
熱量攝取不足會引起身體組織的蛋白質分解，增加含氮廢物的產生，王偉傑醫師表示，過多的含氮廢物會加重腎臟工作負荷，此外，足夠熱量的攝取可使蛋白質利用效率更佳。林孟瑜營養師指出，理想體重每公斤約攝取30至35大卡的熱量，過重或肥胖者可請醫院營養師給予個別建議。
在限制蛋白質的情況下，許多腎臟病友反而易熱量攝取不足，林孟瑜營養師建議腎臟病友，每日可食用1至2次低氮澱粉類的低蛋白點心（例如冬粉、米粉、藕粉、粉皮、粉圓、西谷米、芋圓），作為補充熱量用。
