夏天多吃口感偏苦的苦瓜、芥菜、蓮子心、芥藍，可清熱消暑？多吃鴨肉、番茄湯、生薑、紫蘇或冰酒釀，有助散熱降火？中暑時補充維生素E，可緩解症狀？本文帶您檢視六大網路常見的清熱開胃偏方，看看中醫師和營養師怎麼說！
夏天胃口不開、沒食慾，網路流傳可以多吃仙草、喝熱茶、吃辣物、多吃苦味菜、多吃鴨肉、多喝番茄湯、多攝取維生素E來改善……但這些江湖傳說，真的能消暑開胃嗎？以下由具備烘焙師、廚師執照的台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇，以及具備職能治療師背景的雅丰中醫診所中醫師陳盈光，來幫大家破除迷思吧！
Q哪些消暑食物可開胃？
正解》高鉀、清淡好消化、偏苦的食物。
陳盈光中醫師表示，夏季容易消化不良，所以平常應吃清淡好消化的食物，例如：稀飯、四神湯等。另外，多吃夏天的時令蔬菜，清熱消暑又能補充水分，常見的抗暑食物有苦瓜、絲瓜、西瓜、黃瓜、冬瓜、芹菜、番茄、甘蔗、梨子、蓮藕、薏仁、綠豆、烏梅、豆腐、茶葉等。但腸胃虛弱者應適量攝取，大量攝取會產生腹瀉、腹痛等問題；當出現大便水瀉、手足發涼時，反而要多攝取生薑，溫暖腸胃，同時促進消化。
中醫認為「辛能潤燥、苦能泄熱、酸能收歛」，所以夏日可多吃些口感偏苦的苦瓜、芥菜、蓮子心、芥藍、絞股蘭（七葉膽）等的苦味菜，尤其是天天曬太陽或在太陽下工作的人，多吃苦味食物可以清熱。
中醫很推薦在夏日吃偏辛味的生薑和紫蘇，這兩種辛香植物都屬於「走表」的藥材或食物，可以達到解表散熱的作用，很適合經常進出冷氣房、容易熱感冒的人吃；相對的，麻辣鍋湯底雖也有很多辛香味的藥材，但由於這些訶子、砂仁是「走裡」的辛香料，不但不能散熱，反而更潤燥，所以夏天不建議吃麻辣鍋。
程涵宇營養師則建議，冬瓜、莧菜都可利水消腫、去除濕氣，特別是冬瓜靠近皮的部分，鉀離子含量更高。想要利用冬瓜消水腫，去除外皮時，可多留下一些青綠色的部分，消水腫效果更好。十字花科蔬菜、海帶、菇類等富含鉀離子的食物，也很適合夏天食用，例如：番茄可生津止渴，健胃消食；高麗菜可以保護腸胃。
紅豆、綠豆性平，口感好也方便烹煮，可消濕利水，幫助水分循環與代謝，排除體內濕氣；且屬於帶皮的高膳食纖維食物，還可幫助新陳代謝，豐富的鉀則可幫助多餘的鈉排出。
薏仁（特別是紅薏仁）含豐富的膳食纖維和鉀離子，可促進體內血液循環、水分代謝，達到利尿消腫的功效。另外，高鉀的水果，如香蕉、西瓜，能清熱解毒、潤腸通便、強心降壓，也是夏日優質食物。
此外，善用辛香料也可以開胃及護胃，像是加少許的辣椒及黑胡椒，可藉由辣來刺激血液循環，增加發汗，進而達到去濕效果。
Q吃海鮮、鴨肉可消暑？
正解》不建議吃肉消暑。
陳盈光中醫師指出，每種肉品的偏性不同，其中海鮮屬於寒性食物、鴨肉和豬肉屬於微寒肉類、雞肉屬於平性，至於牛肉和羊肉則屬於腥羶燥熱的肉品，但一般說來，不會建議吃肉來消暑，只是夏天吃豬鴨雞肉，確實比較不會增加火氣。
Ｑ中暑吃維生素Ｅ，能緩解症狀？
正解》不建議用維他命E緩解中暑症狀。
程涵宇營養師解釋，維生素E主要用於抗氧化、抗凝血，比較少用來抗中暑。因為屬於脂溶性維他命，若以保健品的方式補充過量，易出現暈眩盜汗、惡心想吐、全身無力現象，所以一般中暑並不建議採用非食物性的維他命來緩解症狀。
Q多吃冰涼食物可開胃？
正解》吃和體溫差不多的食物較好。
有些人夏天喜歡吃生冷食物，包括涼麵、生魚片、生菜沙拉、冰水，程涵宇營養師說，偶爾吃沒關係，但如果天天吃、餐餐吃，會損害消化功能，傷及脾陽。
陳盈光中醫師則認為，即便天氣再熱，也盡量不要吃生冷的食物和飲料，最好是吃跟體溫差不多的食物。因為冷的東西進到體內，血管會收縮，身體必須提供能量，把生冷食物變成跟體溫相同再消化，這過程容易傷害消化功能。
Q吃涼拌、辣味食物不舒服，如何改善？
正解》建議先喝熱湯或熱茶，再吃涼拌菜或生食。
程涵宇營養師提到，夏天腸胃常不舒服，可多挑選顧胃食材，例如：山藥、高麗菜、秋葵。其中，山藥內含山藥皂苷、尿囊素、山藥黏多醣可幫助護胃；高麗菜含有甲基甲硫胺酸，具有修復黏膜組織的作用，加上其富含維生素K，一同作用，有輕微止血的功效，甚至對於早期胃潰瘍、十二指腸潰瘍與預防胃癌發生，有一定的保護效果；秋葵中的果膠及「黏蛋白」，能防止細菌黏附在胃壁上，可預防胃炎發生，加上秋葵的黏液能幫助增加胃液分泌，可提高食慾，改善消化不良，再加上秋葵富含大量的水溶性膳食纖維，能讓腸道蠕動更給力！
陳盈光中醫師建議進食前，先喝碗熱湯或熱茶，之後再吃涼拌菜或生食，就可減少夏日胃腸不適。日本人吃生魚片時，會用紫蘇包生魚片，同時喝熱湯或熱茶，正是因為紫蘇味辛、性微溫，本生就有解毒清熱功能。廚師蒸大閘蟹時，也會加生薑、紫蘇，就是為了平衡食材本身的寒性。
陳盈光中醫師補充，假如愛吃涼拌菜及生食，夏天可多在家煮生薑紫蘇茶來喝，有助於顧胃腸。如果是外食沒辦法配著喝，進食順序可以先吃熱的熟食，如熱飯及味噌湯，接著再吃生魚片或涼拌菜，就可降低腸胃不適的機率。
Q喝溫熱的菊花、金銀花茶，有助排汗散熱？
正解》對！除了花類植物，也推薦吃薄荷、紫蘇、九層塔。
陳盈光中醫師強調，食物像人一樣，有它獨特的行走方式，夏天應該多吃一些清靈、走表的食物，例如：菊花、金銀花等花類植物；或薄荷、紫蘇、九層塔等芳香葉片；少吃燥熱、走裡的食物。而喝溫熱的茶（綠茶、紅茶皆可）可促進毛孔擴張，有助排汗，帶走熱能，也是很理想的夏日食物。
Q酸辣的泰式料理，能辛散開胃？
正解》含檸檬、九層塔、香茅、口感酸辣有香氣的料理，較能辛散開胃。
異國料理中，日式料理有很多生食、涼菜，吃起來很清爽；泰式料理也有很多生食，且加了檸檬、九層塔、香茅等富含香氣的食物，口感酸辣，辛散開胃，也很適合當作夏日開胃飲食。泰式料理加了富含香氣的食物，也能減少油、鹽等調味料的使用，讓人感覺更爽口。.jpg)
