油品食安問題多，不適當的油也會引起發炎問題！多攝取富含Omega-3的油能降低發炎機會嗎？該如何選擇？除了用對油外，到底還能多吃什麼，遠離發炎？
忙碌的現代人不是不知道要多吃蔬果、健康食物，而是沒有足夠的時間、體力準備，光是工作就占去大半時間，不得已外食又不太能選擇食物的良窳，回家看電視報導，從之前的塑化劑，到現在的油品風波還沒結束，臺灣的食安問題真叫人擔心，難道健康就要這樣被「綁架」了嗎？讓專家來告訴我們，如何在無法改變生活步調的前提下，緩和易發炎體質，吃得更健康！
中醫師建議：
少吃糖、多吃米飯
臺北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿說，現代人吃太多「糖」了，糖吃多了，不僅會造成肥胖，也會形成易發炎的體質，所以現在過敏、肥胖的人那麼多。改善之道就是少吃含糖食物，像含糖飲料、糕點餅乾、巧克力、冰淇淋等，現在隨便一杯含糖飲料，就含有10多顆方糖的糖分，有些人一天好幾杯，再加上糕點，不知不覺中已經吃下大量糖分。
同樣攝取糖分，不如多吃米飯，楊素卿中醫師指出，所謂「一方水土養一方人」，稻米是臺灣水、土與環境種出來的在地主食，最適合臺灣人的體質，想改善體質應該多吃米，少吃麥、麵粉做出來的甜食。在中醫理論中，稻米也有「補中益氣」的效果，能使人精力充沛、補足中氣。
雖然現代媽媽早上往往趕著上班，但可用全穀米飯做成飯糰，裡面包一些食材就是營養的早餐，比起生冷的果汁、生菜更適合在早上吃，又能提供足夠熱量作為一天營養的起點。
楊素卿中醫師認為，平時正餐最好的比例，是4口飯、3口菜、1口肉、2口水果。也就是飯40％、蔬菜30％、肉、魚等蛋白質10％、水果20％。不論外食或自己做飯，長期堅持減糖，少吃過度加工的糕點麵包，改吃米飯，養成習慣，就能改善慢性發炎的體質。
營養師建議：
多吃鯖魚、沙丁魚、秋刀魚
實踐大學食品營養與保健生技學系教授黃惠宇指出，現代人自行烹調的機會變少了，建議大家外食時可選擇含有豐富魚油的食材。
與其他食物相比，深海魚的魚油，含有較多的Omega-3脂肪酸，這種脂肪酸能發揮很好的抗氧化效果，也是人體的「必需脂肪酸」之一，是一種人體運作一定要有，卻無法自行合成的脂肪酸，一定要從食物中取得。據統計，大部分人的Omega-3脂肪酸攝取量均不足，這可能與它的食物來源種類少有關。
補充足夠的Omega-3脂肪酸，能穩定情緒、促進大腦發育、抗發炎、抗過敏、消除疲勞，所以黃惠宇教授建議，若一周能吃兩次藍背魚，像鯖魚（罐頭）、沙丁魚（罐頭）、秋刀魚、竹筴魚、鮭魚、鮪魚，是最好的選擇。如果難以做到，在太忙碌、感覺疲倦、憂鬱、暴飲暴食、吃完油炸品後，補充魚油類的保健食品，也可幫助身體抗發炎。
而心血管疾病患者、肥胖者，因體內常有慢性發炎，可諮詢醫師及營養師後長期補充，劑量照瓶身標示來服用即可。若不是慢性發炎的人或發炎嚴重者，魚油保健食品不必長期吃，以免養成依賴性，也不宜拿營養食品來取代真正的食物。
至於吃素的人不能吃魚油，Omega-3脂肪酸的來源可以是冷壓芝麻油、亞麻仁（亞麻籽）油、紫蘇油等。黃惠宇教授提醒，補充魚油時可搭配一些抗氧化的食物，如各色蔬果或抗氧化物質，以免造成營養失衡、失效。
換油！順手抗發炎
同樣要用油，吃對吃錯差很大！富含Omega-3脂肪酸的油，與富含Omega-6脂肪酸的油效果大不同；富含Omega-3脂肪酸的油能降低發炎機會，而Omega-6脂肪酸吃太多，反而會助長發炎現象。
Omega-6脂肪酸普遍存在於蔬菜、種子、月見草油、動物脂肪中，一般飲食狀況下，通常只會攝取過多，不會不足。而現在家家戶戶、小吃店常用來炒菜、油炸的大豆油、葵花油、葡萄籽油、玉米油、紅花籽油、花生油，都是Omega-6脂肪酸含量豐富、Omega-3脂肪酸極低的種類，還有愛吃油炸品的習慣，都易讓發炎失控，是現代人應該避免的。
為了平衡Omega-6與Omega-3的攝取比例，我們應該將Omega-6脂肪酸較高的用油，換成Omega-3或Omega-9系列的油品，才能減緩發炎，當然，對外食族來說較困難，所以外食族只好多補充含Omega-3的魚類或營養補充品。然而，要提醒的是，油要用得健康，還必須考慮它的烹調方法、溫度，才可能保留其營養。
Ｘ 應減少攝取的Omega-6系列油品
大豆油、葵花油、葡萄籽油、玉米油、紅花籽油、花生油。
○建議增加的Omega-3、Omega-9系列油品、食物
Omega-3：亞麻仁油（及保健食品）、冷壓芝麻油、海豹油、藍背魚、深海魚油保健食品。
Omega-9：苦茶油、橄欖油、酪梨、杏仁、腰果。
