冰箱冷藏、冷凍不代表食品絕對安全。部分病菌可能在低溫環境中存活，錯誤的保存方式將增加食品變質與食物中毒風險。面對夏季高溫，營養師整理3個常見迷思，提醒日常最容易忽略的食安細節問題。

衛福部統計，每年5至10月是食物中毒高峰期，許多人誤以為「沒酸臭味或發霉就安全」，事實上在超過30°C的環境下，致病菌常在未出現異狀前已大量繁殖，董氏基金會呼籲，落實「五要二不」原則，遠離食品中毒及腸胃不適。