過年期間，你是否擔心餐餐大魚大肉，不設防地吃進太多熱量？《大家健康》特別推薦5道美味的高纖蔬菜料理，每餐選擇1～2道搭配你的拿手菜，保證全家大小吃得清爽又營養！

一般上班族一天約需1700卡的熱量就已足夠，精緻豐盛的大餐，熱量難免超出。好在，現在的耶誕餐多半有2~3道主菜可供選擇，想要放心的吃，不妨點餐前先了解菜色的成分、熱量，才能從琳瑯滿目的菜單中挑選最適合的主菜。挑選主菜時，一是注意做法（碳烤和焗烤一字之差，熱量差之千里），除了認識各種基本的烹調法，最好的一招就是「問」。

多數人看到健檢報告裡的紅字，採取的作法是「少吃塊蛋糕、少吃幾片肉、少吃油炸物」，但若三餐都外食，面對整體不斷惡化的外食環境，還能怎麼做，讓三高不惡化？多年來，不論政府或醫療單位花多少資源宣導三高的威脅，我國三高的人數依舊逐年增加，沒有受到控制。儘管多數人都知道怎麼吃最健康，但外食幾乎難以掌控，第一，油、鹽、糖的含量不能調整；第二，很多人覺得健康食物不好吃，不願選健康食物。久而久之，「外食」跟「健康」似乎成為無法交會的兩條平行線。為此，我們請教同樣也生活在大都市裡，一天至少2餐外食的營養專家，看營養專家用了什麼方法，讓自己即使外食，仍保持健康。