食安問題連環爆，芝麻油沒用真芝麻，米粉沒用真米糰，到底什麼才是真的？什麼才能吃？３個健康飲食祕訣，教你揪出偽食物，讓你吃得安心，吃得健康！
民以食為天，可是面對一波又一波食安問題，我們該如何遠離化學添加物的毒害？為食品安全把關25年的前食品藥物管理局技正、目前在輔仁大學餐旅管理學系擔任講師的文長安、董氏基金會食品營養組主任許惠玉、臺北市立聯合醫院營養部主任金惠民提供3大飲食祕訣，雖然不能完全避免，至少能拉大與偽食物之間的距離。
1.別被食物漂亮外表迷惑
少加工食品，多原味食物
許惠玉主任表示，每種食物都有原狀，如胡蘿蔔有其樣貌、花生有其外觀，很容易辨認，「一旦製成胡蘿蔔汁、花生醬時，就很難辨認是否攙假，消費者何不花時間跟真食物接觸，這樣較易透過個人經驗，了解何者為真，何者是偽食物。」真食物的外表不會漂亮，貯存以後，新鮮度降低，原味會變質，「但這種漂不漂亮、原味是靠個人味蕾的經驗，長期培養而來。」她認為多接近、多吃真食物，食物的各種變化自會成為飲食文化，深植在生活中。
食物與食品之間，看起來很相近，但彼此有很大的分野，真食物是本身會變質，像魚、肉、蛋、蔬、果等生鮮食物，但近年來基改食物愈來愈多，文長安老師特別強調，優質的真食物要回到傳統的生產方式，而不是透過基因改造長成的食物。
★豆漿要有豆香味、煮沸時有泡沫
愈接觸真食物，就會愈了解真正的豆漿是在煮沸時會產生泡沫，且有淡淡豆香味；現在的豆漿加了消泡劑，少有泡沫，若採用的是基因改造黃豆，沒有豆香味。真正的豆腐無法久放，一般室溫下，超過半天就會發酸；現在的豆腐，常添加了苯甲酸或過氧化氫，具有漂白、防腐雙重效果，顏色較白，放一天都不會壞。
★足齡生長的牛才是好牛
真正的肉牛不是穀物飼養，是要吃牧草，且是足齡生長的牛，現在的肉牛是吃玉米等穀物混合飼料，是從牛隻骨骼結構及瘦肉顏色研判生理成熟度，不是實際的成熟年齡，所含的ω-6脂肪酸及ω-3脂肪酸比例平均是25：1，兩種油脂失衡情況嚴重，吃入人體易引起發炎現象。
★米粉應是米糰製作，而非修飾澱粉製成
真正的米粉是百分百米糰製成，煮熟後很容易斷掉；現在的米粉用了大量的玉米澱粉，這是一種經過酸性氧化處理的修飾澱粉，具有防腐作用，不易斷裂。
