家長們常為孩子偏挑食、不吃蔬果傷透腦筋，孩子常只愛零食不吃正餐，因味道特殊、口感不佳，把蔬果、全穀等營養食物當天敵，卻照單全收高油糖鹽的糕餅、炸雞；吃飯時間要三催四請才上桌，絕對不吃不喜歡的菜，或是吃飯配電視，一頓飯花一、兩個小時都吃不完。其實口味喜好並非天生，培養良好的飲食口味愈早愈好，孩子未來愈不會偏挑食，多項研究發現，從寶寶零歲起就是關鍵期！
孩子愛不愛蔬果，嬰兒期怎麼吃很關鍵
英2013年發表於《英國營養學雜誌》的研究，調查3217位59～73歲長青族的飲食習慣，發現在嬰幼兒時期只喝母乳的人，日後的飲食型態最健康，不但攝取最多的蔬果、全穀和魚類，也比較少吃加工肉品。但是相對的，嬰幼兒時期只喝配方奶的人，長大後則吃得較不健康，較常吃高油糖鹽的加工食物，如洋芋片、加工肉品、精製白麵包和高脂乳製品等，而且每週還會多攝取約3.5茶匙(約14克)的外加糖。
從小體驗多元味覺，日後更能接受新食物
美國莫乃爾化學感官中心一系列的研究；1991年研究發現，母親如果攝取較多大蒜，分泌的乳汁氣味會比較強烈，並加強嬰兒吃母乳的慾望和吸吮母乳的時間；由此推測可能是母親的飲食習慣影響乳汁的品質，包含味道跟氣味。而2001年研究發現，母親如果在懷孕末三周，或是哺乳前兩個月定期喝胡蘿蔔汁，日後其寶寶第一次接觸胡蘿蔔時，表現抗拒的程度較低，吃得量也會比較多；但是沒有喝胡蘿蔔汁的媽媽，其寶寶第一次聞到胡蘿蔔的味道時，通常都表現出抗拒的態度。後續，在2007年發表於《兒科期刊》的研究，也發現同樣是第一次嘗試吃桃子，比起只喝配方奶的嬰兒，從小只喝母乳的嬰兒可多吃50克。
從零歲開始，培養孩子不挑食！
食品營養組主任許惠玉表示，讓孩子不偏挑食的關鍵，就是從小培養孩子多元的味覺經驗；如上述多項研究顯示，因為母乳會受到媽媽吃進去的各種食物影響，所以嬰兒在喝母乳時可接收到不同食物的風味，進而影響孩子日後對各類食物的接受度較高，也更願意嚐試新口味，達到減少偏挑食效果！
許惠玉建議，健康飲食從小培養更有效，處於孕期和哺乳期的媽咪可趁早做營養胎教，多吃各種天然食物、新鮮蔬果，日後更能輕鬆教育寶寶愛吃健康食物。另外，提供副食品時也是關鍵，盡量不要讓寶寶長期連續吃單一食物，掌握少量多樣化原則，給寶寶各式各樣的口味刺激，從零歲開始養成開闊的口感喜好。
孩子這樣吃好健康
♦喝足白開水、少喝含糖飲料：飲料含高糖分、色素和香料，除了是造成兒童肥胖的主因，增加新陳代謝症候群、糖尿病、心血管疾病、胰臟癌等慢性病的罹患機率，更會影響孩子的心理健康。
♦改吃全穀、多蔬果、選擇優質蛋白質
♦選擇原態食物、少加工品
♦注意烹調方法、少沾醬
♦定時定量、專心用餐
掌握「四不原則」，讓寶貝遠離不健康食物
1. 家中不放不健康食物
2. 不主動提供不健康的食物，勿當作獎賞。
3. 以身作則，不在孩子面前吃不健康的食物
4. 不用高壓式禁止的方式管教孩子的飲食行為，不對孩子使用「禁止」或「不准」吃等負面字眼，但務必節制吃的「頻率」及「量」。
