想要應景吃潤餅又不失健康，譚敦慈護理師建議餡料以蔬菜為主，不論是高麗菜、芹菜、韭菜等青菜都可以；而肉類的選擇，則盡可能以白肉為主，例如雞、鴨；如果使用豬、牛，要將皮及油脂的部分去除，以免吸收過多的油，如此便能兼顧健康及熱量吸收。想要更多樣化，也可以把蛋皮、豆干入餡，讓潤餅更加豐富，但不會增加身體過多的負擔。
譚敦慈護理師也提醒，過去民眾習慣將菜脯或醃漬的加工食材當餡料包進潤餅裡，糖尿病和腎臟病患要注意別吃太多。建議蔬菜可改用油水烹調的方式，若擔心包入潤餅時水分過多，可先將洗乾淨的蔬菜先點鹽巴去水分，再瀝乾水分，入鍋烹煮；而肉類的部分，盡量以汆燙為主，避免油炸或油煎，增加不必要的負擔。（延伸閱讀：清明節掃墓，祭品這樣準備更健康！）
一個潤餅用一片餅皮
市面上賣的傳統潤餅，大部分的餅皮都包2片，熱量較高，約140大卡，等於是半碗白飯的熱量；而低卡潤餅，建議以一片為限，或是選擇全麥、山藥、越南春捲皮，熱量較低、營養價值較高。
改包低脂、水煮的白肉
香腸切片、滷三層肉、紅糟肉……等油膩、高鹽、高油脂、高熱量的肉類，多出現在傳統潤餅，盡量少吃；低卡潤餅則是包水煮雞胸、里肌肉，或是蝦子、鮭魚…等海鮮，低脂又健康。
最多只加橄欖油調味
傳統與低卡潤餅都會包大量的高麗菜、豆芽菜、紅蘿蔔絲，攝取多一點不同種類的蔬菜，補充微量元素，既清爽且飽足感，像是小黃瓜絲、玉米筍、木耳切片、筍絲。若想要低卡，則以汆燙為主，並且只加少許好油，例如：橄欖油，會更美味。
花生粉1湯匙為限
或用芝麻粉、海苔粉取代
潤餅中的「花生粉」，甜滋滋總是讓人好喜歡，但花生粉糖分高，吃下肚會刺激胰島素快速分泌，造成血糖飆升、情緒不穩，常吃、也容易增加心血管疾病的風險。為了健康著想，低卡潤餅的做法，會是以1湯匙花生粉為限，或是改為芝麻粉、海苔粉來代替，營養零負擔。
潤餅餡加水果丁
色香味俱全、口感更棒
如果覺得傳統潤餅吃起來太油膩，低卡潤餅會是你的最佳選擇，蔬菜多樣、飽足感高，還可以添加豐富的水果，切成小丁塊，包在潤餅中，顏色豐富、還能補充維生素C，吃起來也不僅美味、口感也很棒。
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