當人們想到負面的情緒狀態和壓力時，通常會想到心理因素，而非代謝因素。然而，2018年9月刊登於《精神藥理學》期刊的研究指出，低血糖會帶來強烈的生理與心理壓力，且血糖的驟降會對我們的情緒產生影響。
該研究由貴湖大學學者所進行，研究者透過引發老鼠的低血糖，來檢驗葡萄糖驟降對情緒與行為的影響。研究者將葡萄糖代謝阻斷劑與水分，分別注射在受試的老鼠們身上，並依注射的成分將老鼠放置於兩個特定的空間。在老鼠們都體驗過兩種注射物的效果後，研究者讓受試老鼠自由選擇進入先前的兩個空間，老鼠們會避開經歷過低血糖症狀的空間。
研究發現，受試老鼠經歷低血糖症狀後，其血液水平中的生理壓力指標皮質酮明顯增加，且外顯行為也變得較原先遲鈍，當給予老鼠們抗憂鬱劑藥物後，肌肉在沒有獲得葡萄糖的情況下，遲鈍的行為就消失了。結果證實，動物在低血糖的狀況下會感到壓力和憂鬱，並導致不良的情緒狀態，表示飲食習慣與情緒和壓力可能有所關連。
台北市聯合醫院中興院區精神科醫師詹佳真說明，哺乳類動物對壓力的反應，主要是透過下視丘、腦下垂體、腎上腺的內分泌系統來進行調控，先前的研究證實，憂鬱症和調控軸線的過度活躍有關，而抗憂鬱劑可以改善軸線過度活躍的狀態。
而上述研究則證明了血糖快速降低，會使體內壓力反應軸線活化，引發遲鈍、迴避等不良情緒的行為，且這些症狀在給予抗憂鬱劑藥物後就能獲得改善，表示不良的飲食習慣，可能是憂鬱症的風險因子。而血糖快速下降對情緒產生負面影響，但究竟是因為少吃一頓，還是暴飲暴食所造成，仍待進一步的實驗才能證實。
詹佳真醫師提醒，健康的飲食習慣，是維持心情穩定的重要因素，建議民眾應避免透過大吃大喝來犒賞自己，小心沒有紓解壓力，反倒壞了心情。
董氏基金會心理衛生中心主任葉雅馨表示，上述研究顯示低血糖會導致不良的情緒狀態，也會讓人感到壓力和憂鬱，這是個非常需要被提醒的結果。通常我們對於憂鬱或焦慮症的患者，往往只注意到症狀本身的治療，從這個研究發現，飲食習慣也應納入治療中，透過規律的飲食來維持血糖與營養素，有助於穩定情緒。
葉雅馨提醒，很多人因為減重、生活忙碌而忽略正常飲食的重要性，長期下來可能會產生情緒低落的現象，進而影響食慾，成為一種惡性循環。建議民眾以減量代替不吃，上班族在會議時不妨準備小點心，適當的補充血糖，不僅可提振士氣，也能降低會議嚴肅的氣氛。
若是因天氣熱而吃不下，可選擇色、香、味俱全，較能引起自己食慾的食物。尤其對於食物慾望較低的高齡者，容易因為挑食或因牙齒退化而吃得過少，親友應特別注意，避免長者常因血糖太低而影響情緒。.jpg)
