食安當道，越來越多市售食品都使用真空的方式來包裝，舉凡茶葉、香腸、肉品、海鮮、有機蔬菜都有，甚至還有超商業者推出即拆即食的真空玉米棒來吸引消費者。標榜真空包裝的產品，因為保存時間更久，感覺較不易腐敗，大大提升消費者的購買意願。不少人認為食物在真空的環境下不易腐敗，營養比較不易流失，但真空包裝的食物真的比較好嗎？專家怎麼看。

「七成上班族害怕丟飯碗」、「就業市場縮減的窘況比往年嚴重」……一則則工作難找的新聞，顯示金融海嘯席捲，失業恐慌逐漸蔓延、擴散。在這波就業的冰河期，老鳥、菜鳥們如何在職場求生？

洗選、非洗選 營養有差嗎？蛋該如何保存？非洗選蛋要自行清洗嗎？

已故俠醫林杰樑，專門對抗人體毒物，而名醫的無毒生活，是由太太譚敦慈一手打理。多年來，譚敦慈堅持三餐「一定自己煮」，面對接二連三的食安風暴，林家始終未「中獎」，《大家健康》雜誌特別採訪她，請她分享料理的智慧。 晚上下班回家，從準備食材、上桌到收拾，1個半小時內完成，譚敦慈樂在其中，接受本刊專訪，教讀者如何不花大錢，就可以挑到上桌的好食材。

你都用魚眼清、魚鰓紅等狀態，來判斷魚的新鮮度嗎？小心！你已經掉進某些不肖魚販的黑心陷阱中，其實，上述情況都可被染色加藥偽造。到底海產該怎麼挑選，讓嚴選食材的腎臟科醫師江守山教你5撇步！

愛看電影的陳藹玲對「MIB星際戰警」中，最後鏡頭不斷拉遠到外太空的畫面，總能產生很多聯想。好奇的她，對科幻、新知都能吸收，她篤信「有因有果、生命輪迴」的真理，投身公益、教育，值得做，就該做，即使默默耕耘，得不到掌聲及肯定，也無怨無悔……