董氏基金會調查全台120所公私立幼兒園1個月的菜單內容發現,幼兒園平均每週供應6次以高油糖鹽方式烹調的菜餚、4.5次高油糖鹽點心。顯示孩子在幼兒園中吃進許多不健康食物及加工食品、含糖飲料。
2~5歲是飲食習慣建立的關鍵期,此階段幼兒主要受「家庭」與「幼兒園」的影響,因此幼兒園供應的餐點甚為重要,建議教育部比照國中小餐點把關機制,訂出「幼兒園餐點食物內容及營養基準」,並納入幼兒園基礎評鑑項目,鼓勵幼兒園少供應高度加工的食品,如貢丸、雞塊、甜不辣,及以高油糖鹽方式烹調的菜餚,並多供應蔬菜、水果和全穀根莖類食物。
分析幼兒園菜單,發現不健康的飲食供應頻率偏高。以泡芙、小西點、餅乾等高油糖鹽點心為例,一週供應4.5次,高於建議次數3次;魚肉類半成品:丸類、蝦捲、香腸、火腿、熱狗、雞塊等,及甜不辣、米血糕等澱粉類加工品,出現頻率也高於建議次數。100%乳品和全穀根莖類主食,則明顯少於每週建議供應次數,營養遠遠不足。
不健康食品成本較低,卻因口味重受孩子歡迎,長遠來說,對孩子們的健康是不利的影響。建議家長主動關心孩子在幼兒園的飲食內容,鼓勵幼兒園提供營養健康的食材。
★幼兒園食物建議與實際供應次數之比較
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董氏基金會 建議供應次數 |
實際供應次數 |
不健康的飲食 |
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高油糖鹽點心(泡芙、小西點、銅鑼燒、沙其瑪、餅乾等) |
3次以下/週 |
4.5/週 |
高油糖鹽烹調餐點(漢堡、炒飯、燴飯、義大利麵、滷肉飯、焗烤飯、油飯等) |
總餐點供應次數之1/3(約5次以下/週) |
6.0/週 |
澱粉類加工品(炸薯餅、甜不辣、米血糕等) |
不供應 |
0.8/月 |
魚肉類半成品(組合雞塊、火腿、熱狗、花枝丸等) |
不供應 |
3.8/月 |
含糖飲料(紅茶、奶茶、汽水、可樂、冬瓜茶、稀釋果汁、運動飲料等) |
不供應 |
1.7/月 |
優酪乳和調味乳 |
不供應 |
0.5/月 |
健康的飲食 |
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100%乳品 |
3次以上/週 |
0.7/週 |
澱粉類主食 |
3次以上/週 |
1.2/週 |
水果 |
3次以上/週 |
3.6/週 |