現代人平日營養充足，所以不宜也不必冬令進補？月經期間最好不要吃補？有子宮肌瘤的人不能進補？本文教你聰明補，補氣補虛，且不會口乾舌燥而上火！
身心常感燥熱但手腳常冰冷的于真，每到冬天就喜歡吆喝三五好友去吃薑母鴨、藥膳排骨或羊肉爐，吃完當下全身暖呼呼的，晚上睡覺也特別香甜，但第二天醒來卻總覺得口乾舌燥、嘴巴破皮；嚴重時，甚至還會便祕或流鼻血，讓她很苦惱自己的體質究竟能不能吃補湯？有沒有辦法開心吃補不上火？
提倡「廚房就是養生房」的臺北市立聯合醫院林森院區中醫針灸科主任楊素卿表示，現代人經常熬夜、吃太多加工食品，導致男生體質易偏燥熱，而女生因為減肥，青菜水果吃得很多，導致虛寒情況更嚴重，所以還是有必要依時節和體質進行調補。
楊素卿說，季節分春夏秋冬，人也有體質變化，所以人不能只吃同一種東西，各種食物都要吃，才能平均吸收各種營養。同樣的，補藥也要換著吃，疲勞或三高病人多加一點涼補、清補的食材，怕冷的人就多吃點溫補的東西，喝補湯時，只要把握正確的原則就能安心進補。
與其一日補冬
不如天天養生
台北市中醫師公會理事長林展弘也指出，現代人早已不限「立冬」這一天才大補特補，而是在平時就有調理身體的概念。換言之，就是把進補觀念轉化成「養生」概念，只要經濟能力許可，覺得有需要，隨時可找醫生調理身體。但他還是鼓勵養生的人不妨趁時節進補，特別是深秋入冬之際，若能先把陽氣補足，到隔年夏天陽氣盛時，會較有抗病的能力。
中醫最有趣之處是「對症」就是補。林展弘強調，只要對身體好的都是「補」，不一定專指藥膳或大魚大肉，對熱性體質的人來說，吃些涼補的食物後，變得神清氣爽有元氣，也算是有效的進補。楊素卿醫師更補充，站在中醫的觀點，「早睡」也是一種進補！
寒熱體質兼具的人想進補
先把身體調理好
中醫講究依體質進補，所謂寒性體質的特徵大多是氣虛、手腳冰冷，身體易水腫、易感冒、精神不好、胃口不好、整天懶洋洋、聲音低微、女生白帶清淡、易拉肚子、肚子冷冷的。
熱性體質的特徵則是易口乾舌燥或常破皮、眼晴紅、容易激動、血壓高、便祕、小便短赤、愛喝冰涼的飲料。熱性體質又分虛、實兩類。熱虛的人，聲音有氣無力，常覺得疲倦，稍微一動就大汗淋漓，爬一兩階樓梯便氣喘噓噓，但手心腳心是熱的，晚上心腹鬱熱煩燥（白天不會），顯現陰虛有火之相。至於熱實型的人，常滿臉通紅、滿面油光易長痘痘、頭髮油性、小便黃、易便祕、脂漏性皮膚炎。
林展弘中醫師指出，臨床上常見「上熱下寒」、「真熱假寒（裡熱表寒）」等各式各樣的體質，事實上，很少有人是絕對的實症或虛症，大多是幾分實、幾分虛、這裡熱、那裡寒，所以中醫師必須掌握人體虛實比例去調配適當的處方，這也是為何中醫的藥方中常寒熱藥都有。舉例來說，有人精神差、手腳冰冷，但胸口肚子常感到熱呼呼的，嘴巴易乾、易口臭……類似上述寒熱虛實體質兼具的人想進補，他建議應把身體調理好，再慢慢進補。
楊素卿中醫師表示，上熱實（嘴破）下虛寒（白帶多）的人，可在補湯中寒熱並補，例如：在熱性含有花椒、當歸、參、棗、薑的補湯中，加進甘蔗頭緩和熱補的力道，或是加入水梨或荸薺等寒性物質，補湯就會依然有補效，卻不那麼燥熱。
另外，冬天愛吃火鍋的人可於鍋中加入富含生物鹼的菱角和荸薺，其中菱角益氣健脾，消渴解酒；荸薺含抗病毒物質，可抑制流感病毒，而且還具有防癌抗癌的效用。
進補鍋
順序怎麼吃？
楊素卿中醫師也建議用進食順序來養生進補，順序是先喝一小碗未放食材的清補湯，接著多吃黑木耳、海帶、菇類等蔬菜，最後再吃肉。沾醬建議用山楂蘿蔔泥加黑醋，可以消除積滯。
如果一定要沾醬，林展弘中醫師指出，應以新鮮食材調製的洋蔥蘿蔔泥加一點醬油或醋或辣椒，千萬不要選用豆腐乳、沙茶、味噌等加工過的醬料，以免含過多鈉，妨礙水分排洩。
想食補養生，不一定要吃大補大熱的薑母鴨、羊肉爐，楊素卿建議改吃四神雞湯、四神排骨、當歸黃耆排骨、何首烏雞，反而對身體更友善。其中肉類先汆燙去油，不用另外加油或蔥爆，只要放入藥材清燉，避開感冒、拉肚子、喉嚨痛等時候吃，可說是什麼體質的人吃了都很補。
中醫師教你自製懶人補湯
溫通血脈
四神排骨粥、黑芝麻紅棗腰果粥、薏仁黑芝麻紅棗紅豆粥，都是冬天很好的補粥，做法簡單，只要將食材清洗過（排骨先汆燙），加水放進電鍋蒸即可。另外，體質寒虛的人，可在食物中加入些許薑、黃耆、麻油、人參、當歸和酒，四肢冰冷的人加一錢桂枝，可溫通血脈到四肢或腳底，一周可喝一次。而活血化瘀的蓮藕排骨湯或黑木耳燉排骨，也適合一般人食用。
其次，白木耳煮酒釀也是溫和好喝的補湯。楊素卿說明，做法是白木耳加水用電鍋先蒸軟，取一半打成漿，再加入切碎的白木耳，熬煮後再加酒釀、枸杞子，也可加些杏仁粉潤肺，是冬天溫補的藥膳。
此外，紅豆、紅棗、龍眼乾加桔餅切碎後一起煮，可消脹氣，補血利尿，也是溫補的藥膳。
若要補氣，可把人參含在嘴裡，等含到變軟了，再咬碎吞下去，一天1、2片，能隨時保持精氣神充裕。
經期別吃補
等月經結束３天後再吃最適宜
中醫師提醒，女性在月經期間最好不要吃補，而是要活血化瘀，想吃補最好等月經完全結束三天後再開始吃。
有子宮肌瘤的人吃補也要小心，尤其不可吃雞翅、麻油雞、薑母鴨、蜂王乳或含有荷爾蒙的食材，燉補方式也最好請教中醫師，才不會補過頭。
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