六月端午佳節，許多民眾都喜歡吃粽子應景，但享受美食也要記得兼顧健康，傳統粽子大多高油、高鈉、低纖維，如果不適量節制，餐餐都當成吃粽好時機，小心過完六月人也胖了好幾公斤，記得注意以下攝取原則：
● 一天不超過一顆：傳統粽子內餡有豬肉、鹹蛋黃、花生等，且香菇、魷魚等食材也經過爆香，熱量和油脂偏高，吃一顆約攝取五到六百大卡，換算下來得爬兩到三次臺北101大樓才可以消耗掉；建議一天不要吃超過一顆，並盡量選中午前吃完，絕對不要當消夜。
● 搭配蔬果：粽子主要原料為糯米、豬肉等，建議搭配燙青菜及水果，增加纖維素攝取，營養更均衡，也可以降低油膩感。
● 少沾醬：粽子通常在製作時就已調味，其內餡如蘿蔔乾、鹹蛋黃、蝦米等也都是鈉含量偏高的食材，但許多人吃粽子時習慣再沾醬油膏、甜辣醬等醬料，容易攝取過多鹽分，增加身體負擔，建議食用時最好不再額外沾醬，或改用蒜末、薑末等天然食材。
● 細嚼慢嚥：粽子主要成分為糯米，黏性高，再加上高油脂更不易消化，吃時記得多咀嚼幾下再吞下肚，以免消化不良導致胃痛和脹氣，尤其是胃腸功能不佳的人更要注意。
「純釀」vs「一般」醬油
醬油是粽子食材之一，食安效應下，消費者更注意使用的食材，以下介紹製程不同的兩種醬油：
● 純釀醬油：古早釀法是以黑豆為原料釀成「蔭油」，日據時期後多改為日式作法，將黃豆蒸熟後，加入適量焙炒小麥粒，然後再混合麴菌、配鹽水，並進行18度以下的低溫發酵，熟成約需180天或至少三個月以上，最後才壓榨出醬汁並過濾雜質，因此釀造成本較高。純釀醬油的鹽度較低，因此容易變質，建議開封就要冷藏保存，否則易產生白色黴菌。
● 一般醬油：即「化學醬油」、「胺基酸醬油」，是以黃豆粉或富含胺基酸之物質為原料，並加入適量食品級鹽酸以加速分解時間，再以蘇打中和酸鹼度，最後在成品中調入醬色及人工甘味劑，只需約3～7天即可製成，故可大量機械製造、低價販售，一般架上較為便宜的醬油多屬此類商品，但鹽酸對黃豆的營養成分破壞較大，因此此類醬油的養分較低。
以上兩種其實都是國家許可的合法製程，關鍵在於「化學醬油」在分解製程中會產生「單氯丙二醇」，經動物實驗有致癌風險，人體食用過量則會傷肝腎，因此衛福部有明訂限量標準，製造廠須再將產品去除「單氯丙二醇」，使檢出值低於0.4ppm(百萬分之一)。
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少用調味料，減鹽增健康
台灣飲食習慣廣泛應用醬油於煎、煮、炒、醃漬，甚至用來調色，但常吃醬油容易攝取過多的鈉，即使標榜低鈉、薄鹽的醬油，鈉含量可能也差異甚小，還是要控制攝取量。此外，部分醬油產品為色澤好看，會添加經老鼠實驗有致癌風險的焦糖色素，因此衛福部現有明訂限量標準。要吃得健康，建議還是以原態、天然食物為主，盡可能少用調味料。
