腸胃炎時，噁心想吐、上吐下瀉是極難受的症狀，除了就醫服藥、多休息提升復原力，營養師提醒掌握「低渣飲食」訣竅，並可自製「電解質補充液」，就能兼顧每日熱量的需要，且不造成腸胃負擔，更快痊癒！
低渣飲食減低腸胃負擔
彰化基督教醫院營養暨膳食部營養師沈佩盈表示，腸胃炎期間適合「低渣飲食」，減少食物消化後於腸胃道留下的殘渣，藉此降低糞便體積、減少腸胃刺激，讓發炎的腸胃休息。
腸胃炎期間飲食要「均衡」，以少量多餐方式進食，可把原本一日三餐的份量平分於5～6餐，並補充足夠水分。若上吐下瀉情況改善，可從流質飲食逐漸轉為軟質飲食、普通飲食，緩慢增加纖維攝取。
沈佩盈說明，腸胃炎不是只能吃沒有味道的白稀飯、白吐司，若想變化，烹調方式可選擇蒸煮燙炒，如清湯麵、蛋花湯、蒸蛋、豆花、無糖濾渣豆漿、嫩豆腐、蒸魚肉、雞胸肉、瘦肉等，都是可食用的澱粉、蛋白質類食物。
黃豆、黑豆和皇帝豆等豆類，含不易消化的寡糖，吃太多易讓腸道產生大量氣體，讓人脹氣，但「豆類加工製成的濾渣豆漿、豆花、嫩豆腐、豆包、豆乾，烹調後變得較好消化、不易產氣，可適度食用。食用後可視身體狀況調整攝取量。」沈佩盈補充。
另外，也可選擇蔬菜清湯、濾渣的蔬果汁、軟質水果，可視情況少量食用香蕉、去皮蘋果，當作點心補充纖維質、植化素。
為防止飲食二度刺激腸胃，腸胃炎期間應避免高油、高糖及刺激性食物，注意電解質平衡，市售運動飲料相對糖分太高，口服電解質補充液較佳。
沈佩盈表示，若無法即時取得市售的電解質補充液，有文獻指出，可在家自製電解質補充液，製作方法為：
1公升水+半茶匙鹽（約0.75g）+6茶匙糖（約24g），亦可另加半杯（約100mL）無渣柳橙汁，或一些香蕉泥，以提供鉀離子，增加適口性。（參考資料：http://rehydrate.org）
多留意，腹瀉好得快
蔡佩盈補充，大人小孩都可能得到腸胃炎，若只能喝奶或開始嘗試副食品的嬰幼兒腸胃炎，視其發展階段，建議照顧者採取以下措施：
（1）母奶寶寶：建議媽媽不要停止餵奶，因母奶是此時期寶寶唯一的食物來源，對孩子而言，母奶反而易消化、好吸收，且當中所含營養成分是抗體及免疫因子來源，可增加寶寶抵抗力，降低過敏、呼吸道（肺炎、氣喘）及消化道（腸胃炎）疾病的風險。寶寶若腸胃炎，會經歷一段時間的腹瀉，此時媽媽要幫寶寶勤換尿布、水洗屁股，也可與醫師討論是否塗抹凡士林、屁屁膏或其他藥物，避免寶寶的屁股出現尿布疹。
（2）配方奶寶寶：可視情況暫停一兩餐餵食，或減少餵奶量，觀察寶寶噁心、腹瀉、哭鬧等情況。若嚴重腹瀉，可嘗試無乳糖配方奶，待症狀緩解後，再換回原本的配方奶。
（3）副食品寶寶：待其腹瀉較緩解，可先嘗試進食薄鹽米湯、白粥、白土司等，適應後再增加蒸蛋、雞胸肉、軟嫩蔬果等軟質飲食，避免油膩食物及甜食，並少量多餐。
不論寶寶發展到哪個階段，都要避免孩子產生脫水現象，可使用嬰幼兒專用電解質水，補充水份及電解質，若嚴重腹瀉、脫水，應盡速就醫。
至於成人，腸胃炎期間採低渣飲食外，要避免吃餅乾、洋芋片等很乾的食物，同樣也要注意補充水分。
想減少上吐下瀉的機會，選擇新鮮的食物、生熟食分開處理、澈底煮熟、留心保存溫度，並維持勤洗手、戴口罩防細菌、病毒傳染的習慣，才能避免病從口入。
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參考資料：
1.Guarino, A., Ashkenazi, S., Gendrel, D., Vecchio, A. L., Shamir, R., Szajewska, H. European Society for Pediatric Gastroenterology, Hepatology, and Nutrition/European Society for Pediatric Infectious Diseases evidence-based guidelines for the management of acute gastroenteritis in children in Europe: update 2014. Journal of pediatric gastroenterology and nutrition.2014;59（1）, 132-152.
2.Andi L Shane, Rajal K Mody, John A Crump, Phillip I Tarr, Theodore S Steiner, Karen Kotloff, et al. Infectious Diseases Society of America clinical practice guidelines for the diagnosis and management of infectious diarrhea. Clinical Infectious Diseases. 2017;65（12）, e45-e80.
3.謝明哲、葉松鈴、蔡雅惠、邱琬淳（2015）。膳食療養學實驗。台北市。
4.衛生福利部藥物管理署「食品營養成分資料庫」（2023）來源：https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178
圖片來源：富爾特
